食品、水产加工行业的质构评价，常依靠人员感官判断，主观因素会带来评价结果波动。SD‑700II 又称鱼糜弹性仪，由 SUN SCIENTIFIC 太阳科学推出，以压缩穿刺方式完成样品力学指标采集，测试结果可对应鱼糜凝胶强度、破断力等指标，可匹配日本 JAS 水产加工制品检测规范，同时可用于食品、医药、日化类软质材料压缩试验。本文从仪器结构、测试原理、工作模式、适用边界、样品条件及校验维护展开说明，为实验室与产线质检应用提供技术参考。
鱼糜制品的凝胶特性直接影响成品口感，行业需要可复现的量化检测手段。SD‑700II 为压缩型物性测定设备，仅支持压缩类试验，机身配置便携提手，既可以放置于实验室台面，也可用于生产车间现场取样检测，DP 衍生型号内置打印机，可直接输出纸质检测记录。该仪器在水产加工厂、食品研发机构、药企质检部门得到较多使用，将硬度、断裂形变等感官特征转化为力‑位移数值，减少人为评价带来的判断偏差。
SD‑700II 主要由驱动单元、压力传感器、样品工作台、可更换探头、数显模块组成。滚珠丝杠驱动探头垂直向下运动，对放置于工作台的样品施加压力，传感器同步采集力值与位移数据，主机微处理器完成数据运算，输出破断力、压入深度，并自动计算凝胶强度，凝胶强度为破断力与压入深度的乘积。仪器具备自动调零与过载保护，避免传感器承受限载荷。
设备测力范围 0.01‑20N，有效行程 90mm，测试速度支持 30mm/min、60mm/min 两档切换，配备模拟信号输出接口，DP 版本增加打印输出功能。标配圆柱探头，球形探头作为可选配件，探头均采用不锈钢材质，便于测试后清洁。仪器内置三种测试模式：破断强度模式识别样品破裂瞬间力值；定深度模式下压至设定位移记录压力；定重模式达到设定载荷停止测试，三种模式均面向压缩工况设计。
该仪器核心应用为鱼糕、鱼丸、蟹棒等鱼糜制品检测，满足 JAS 鱼糜制品相关测试要求，用于评估原料、加工工艺对凝胶性能带来的变化。除此之外，也可用于果冻、豆腐、香肠等食品，医药片剂破碎强度，口红、皂体等日化样品的压缩测试。
使用过程需要明确设备能力边界，该机型只能够开展压缩、穿刺类试验，不支持拉伸、多循环 TPA 质构测试，复杂粘弹性分析场景需要选用其他型号质构仪器。样品体积不能出工作台行程范围；流动性强的液态物料不适合本机测试。
检测数据会受样品前处理影响。同批次测试样品尺寸、厚度需要保持一致，样品表面平整，测试温度维持在 20‑25℃区间。测试时将样品放置工作台中心，保证探头垂直下压，避免侧向受力造成数据离散。更换不同规格探头后，需要重新执行零点校准。
单组样品至少完成三次平行试验，剔除偏离过大的数据，再取平均值作为判定依据。测试速度更改后，新旧批次数据不具备直接对比条件，试验报告中需要记录测试速度、探头规格、样品温度等条件，保障数据可追溯。
每次测试结束后，使用乙醇擦拭探头与工作台，清除样品残留。禁止直接用水冲洗机身。闲置状态下，抬起探头，避免传感器长期承受静态压力。日常开展力值校验，使用标准砝码核对力值显示，出现偏差及时完成校准；定期检查丝杠传动部位，清除碎屑异物。
重复测试数据离散偏大时，优先排查样品制备一致性、样品摆放位置，再检查探头是否松动、丝杠是否混入杂质。力值无变化，确认零点状态，排查传感器是否触发过载。设备运行出现异响，重点检查传动机构是否混入样品残渣。
