随着新零售消费市场不断升级，无论是餐饮连锁还是冷链物流都已进入高速发展期，对于企业来说，在收货环节如何判断冷链来货的合规性至关重要。
在这个环节，餐馆经营者需要开始承担对食品的责任。他们必须确保只接收和处理没有任何问题的食品。由于新鲜食品和冷冻食品必须遵守冷链和其他有约束力的规定，因此这些产品在食品安全方面值得特别注意。
货物的交接一般是在卸货区。供应商一到，立即就直接在卸货平台或运送车辆上直接测量温度。纸质报告可以作为证明。
重要的温度限值
测量方法
非接触式红外测量在收货时使用尤为频繁，因为它可以快速且非浸入性地提供结果。然而，红外测温仪只测量表面温度。为了记录食物的中心温度，常常用到刺入式测量。在这两种情况下，测量值以手动形式记录或记录在电脑中。
为大家一款德图热门产品 testo 104-IR，这款产品可切换红外或接触式两种测量模式。红外传感器可快速检测表面温度，使得测量区域定位更加，特别适用于食品行业的收货以及货物托盘的温度检测。
红外传感器可随时进行快速的表面温度测量
接触式探针适用于中心温度及货物间温度测量
HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
EN13485-2001《用于测量冷藏、冷冻、深冷/速冻食品和冰激凌运输、贮存和分发过程中空气和产品温度的温度计试验、性能和适用性》
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