由于主要基于放牧，新西兰原奶生产呈季节性的模式，每年的8月之后开始进入高峰期，10月也达到了高产奶量
乳制品加工的一体化。合作经营的理念是新西兰奶业基本的形式，大部分的奶农不仅自己生产原奶，而且拥有乳品加工企业的所有权。高度纵向一体化的合作社企业选择根据高峰季节原奶产量来设计加工能力。尽管加工厂在一年中大部分时间都不能满负荷运行，加工能力顺应奶牛自然放牧的生产周期，低成本的养殖模式带来的效益也远远抵消了建设具有大规模加工能力工厂所需的高资金投入。在高峰季节之外，由于不受加工能力的制约，
乳制品企业也是具有极大的灵活性，可以通过调整产品组合来寻求收入的大化。除此之外，悠久的奶业传统，高水平的基础设施和配套的服务，还有就是出口亚洲市场的便利性，也是新西兰奶业主要的优势。
