饮食业油烟简介
指食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
饮食业油烟检测服务对象，
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饮食业单位的油烟排放，新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂
标准：
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下列术语和定义适用于HJ/T62。 3.1 标准状态standard state 指温度为273K,压力为101325Pa时的状态。本标准规定的浓度数值和处理风量均为标准状态下的干烟气数值。 3.2 饮食业油烟cooking fume 指食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解产生的混合物。 3.3 油烟净化设备 cooking fume control equipment 指对烹任和食品生产过程中产生的油烟进行净化处理的设备。 3.4 油烟去除效率removal efficiency 指饮食业油烟经过净化设备处理后，被去除的油烟质量与处理前的油烟质量的百分比。 3.5 机械式油烟净化设备 指用过滤、惯性碰撞、吸附或其它机械分离原理去除油烟的净化设备。 3.6 湿式油烟净化设备 指用水膜、喷雾、冲击等液体吸收原理去除油烟的净化设备。 3.7 静电式油烟净化设备 指用静电原理去除油烟的净化设备。 3.8 复合式油烟净化设备 指采用以上任何两种或两种以上净化方式，组合而成为去除油烟的油烟净化设备。 |
