常用的沙拉酱有经典美乃滋、千岛酱、塔塔酱、法式芥末酱、低脂酸奶酱等等。经典美乃滋的由来：中世纪的法国大厨们*了以蛋黄和油脂经过激烈搅打后形成的奶油状酱汁，用来搭配各种沙拉和菜肴，称之为“mayonnaise”，这便是美乃滋一词的由来。
由于配方中的蛋黄是关键的食材和乳化剂，传入后，又被称为蛋黄酱，是*基本和经典的沙拉酱汁，几乎可以适用于任意种类的沙拉。
千岛酱发源于美国和加拿大分界处的千岛湖，是在经典美乃滋的基础上，加入酸爽的番茄汁和酸黄瓜碎粒，口感更具层次。相较于经典美乃滋，略带酸咸口感的千岛酱比较适合搭配蔬菜、肉、蛋以及奶酪制品。
塔塔酱是在经典美乃滋的基础上加入了白煮蛋碎末和蔬菜、香草而衍生出来的，常被用来搭配各种炸制食物，可以平衡口感和消除油腻。
法式芥末酱产自法国Dijon，当地盛产白葡萄酒和芥末。当地人融合两种产物制作出黄色奶油状略带辛辣的第戎芥末酱，法国大厨再加以改良，加入甜美的蜂蜜和鲜爽的柠檬汁就成了略带刺激口感和甜味的法式芥末酱，用于海鲜、蔬菜、水果、肉、蛋和奶酪制品搭配都不错。
低脂酸奶酱近年来备受沙拉爱好者推崇。常规的沙拉酱汁往往口感浓厚，热量较高，含有大量的油脂，以酸奶为主体的低脂酸奶酱简单甜美，兼具了促进肠胃消化的功效，特别适合于蔬菜、水果和蛋类的沙拉组合。
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