使用面筋指数测定仪的几大优势

   面粉经过水和之后，具有粘着性、湿润性、膨胀性、弹性、韧性和延展性等流变学特性，进而才能够发酵制作成馒头、面包等食物，而这都与面粉中的一种物质有关，这就是面筋，正是因为有面筋的存在，面粉才能够制成制作许多种类的面粉食物，因此在面粉的生产中，采用面筋指数测定仪来测定面粉中的面筋指数是其中一项非常重要的检测项目。
   不过有部分工作人员在使用面筋测定仪的过程中发现仪器不能够正常洗涤出面筋，因此造成测定工作无法正常进行，而通过分析我们发现，造成面筋测定仪不能正常洗涤出面筋的原因主要有以下几点：
      1.面筋测定仪在测定面筋指数的过程中，有一个和面的过程，而在和面的时候加液量太大会造成仪器不能正常洗涤出面筋。
      2.供液系统不能正常供液也会造成此种情况的发生。
      3.平时维护清洁不到位，造成筛网堵塞。
      4.和面的时间太短或是由于面粉变质所引起的。
      5.室温太低，低于15℃以下时，Nacl缓冲溶液应加热到22℃左右。
   结合以上内容就能看出其中原因，造成面筋指数测定仪不能正常洗涤出面筋的原因很大一部分是由于操作不规范和保养维护不到位造成的，因此要避免此种情况的发生，平时要熟练掌握面筋测定仪正确的操作方法和步骤，并在试验的过程中，严格按照规定操作，其次要做好维护清洁工作，测定结束后，要用水清洗洗涤杯、筛网等。
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