【简 介】
苯甲酸（Benzoic Acid），也称之安息香酸，属芳香族酸，未离解酸具抗菌活性。苯甲酸钠是苯甲酸钠盐，无味或略带安息香气味，在酸性物质中能部分转化为有活性苯甲酸，其防腐机理与苯甲酸相同。苯甲酸和苯甲酸钠被广泛用作食品防腐剂，也是内服液体药剂常用防腐剂，主要应用于食品工业、医药工业、香料、染料工业等方面和行业，是很常用的食品防腐剂，在世界各国均被广泛使用，有防止食品变质发酸、延长保质期的效果。此外，苯甲酸钠也用作增塑剂、媒染剂、杀菌剂和有机合成中间体。苯甲酸和苯甲酸钠由于成本较低，常常被不法厂商滥用于食品和药品中，因此在食用过程中就不可避免摄入过量苯甲酸和苯甲酸钠，将对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
【检测原理】
食品中添加的苯甲酸钠经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在测定其吸光度，将空白对照液与检测样品液对换，所得吸光度与含量成正比。
【检测范围】
风味冰、冰棍类、调味料、各类饮料、茶、咖啡、植物饮料类、酒等
【技术指标】
检测下限：20mg/kg
线性范围：20-2000 mg/kg
【自备试剂】
无水乙醚、无水乙醇
【操作方法】
① 取15mL样品于样品杯中，加入1mL苯甲酸钠检测试剂A。混匀后加入15mL无水乙醚加盖后用力振荡30次后，静置分层，移取所有上层醚层于另一个样品杯中。于50℃水浴蒸发干后，加入15mL无水乙醇，摇匀溶解残渣，作为样品液。
② 取3mL苯甲酸钠检测试剂B于比色皿中，将比色皿放入的*个通道，按“对照测量”。
③ 取出比色皿，加入80uL样品液，混匀后将比色皿放入的通道中，按“样品测量”。
[备注]：此项目曲线为逆曲线，与常规项目相比，对照样品/检测样品测试为相反的，按上述步骤操作即可。
【执行标准】
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样品名称 |
限值（mg/kg） |
参考标准 |
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碳酸饮料 |
＜200 |
GB 2760-2011 |
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配制预调酒 |
＜400 |
GB 2760-2011 |
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蜜饯凉果 |
＜500 |
GB 2760-2011 |
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复合调味料 |
＜600 |
GB 2760-2011 |
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除胶基糖果外的其他糖果、果酒 |
＜800 |
GB 2760-2011 |
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风味冰、冰棍类、腌渍蔬菜、调味糖浆、醋、酱油、酱及酱制品、半固体复合调味料、液体复合调味料、蛋白饮料类、风味饮料、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、果酱、果蔬汁饮料 |
＜1000 |
GB 2760-2011 |
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胶基糖果 |
＜1500 |
GB 2760-2011 |
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浓缩果蔬汁 |
＜2000 |
GB 2760-2011 |
【注意事项】
① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存*。
