【简介】
粮食在贮藏过程中，由于会受到温度、湿度、时间等其它条件的影响，以及贮粮生态系统中生物因子与非生物因子的变化，粮食的新陈代谢活动使其化学组成和挥发物组分不断发生变化，造成粮食品质随储藏时间的延长而不断变化，甚至劣变，使得粮食品质会发生陈化。
【检测原理】
粮食中的腐败成分经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在测定其吸光度，将空白对照液与检测样品液对换，所得吸光度与其含量成正比。
【检测对象】
粮食类
【自备试剂】
石油醚
【技术指标】
检测下限：0.5mg KOH/100g
线性范围：0.5-2800 mg KOH/100g
【操作步骤】
① 将2.0g粉碎的粮食样品放入样品杯（或带塞试管）中，加入5mL石油醚摇匀后静止浸泡10分钟。
② 准确吸取3mL粮食新鲜度检测试剂于比色皿中，将比色皿放入的*个通道，按“对照测量”。
③ 取出比色皿，加0.1mL样品提取液，混匀，静置1分钟；将比色皿放入的通道中，按“样品测量”。
[备注]：此项目曲线为逆曲线，与常规项目相比，对照样品/检测样品测试为相反的，按上述步骤操作即可。
【判断标准】
无
【注意事项】
① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存*。
