食品中铜含量检测使用说明书

【简   介】

金属元素及其含量大小与人体的免疫、内分泌、生长发育、神经传导等功能密切相关，食品中重金属含量过高会对人体造成严重危害，引成人体蛋白质凝固，影响新陈代谢、生长发育等。铜是人体不可或缺的微量元素，也是人们发现的比较早的微量元素。目前，科学及实践的角度都表明微量元素对人体的健康起到重大作用。是多种酶(如细胞色素氧化酶、多巴氧化酶)的活化剂；此外，铜对于造血、细胞生长以及内分泌腺功能等也具有重要的作用。人体所需要的铜不能够在体内合成，只能从外界摄入，健康的人血液中的铜含量一般是 1.1-1.5mg/L，缺铜会有碍人体的健康，根据健康人体的正常生理需要，国际卫生组织(WHO)建议成年人的铜摄入量每日应为 0.03mg/千克体重。

【检测原理】

食品中的铜经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

【检测范围】

食品

【技术指标】

检测下限：0.1mg/kg

线性范围：0.1-1mg/kg

【操作方法】

① 液体样品：取5ml样品。

固体样品：取10g样品，剪碎后加水10ml浸泡10min。

② 取两个比色瓶，比色瓶1中加入1ml纯净水，比色瓶2中加入1ml酒；

③ 分别向两个比色瓶中加入1ml检测试剂A和2.5ml检测试剂B，摇匀，静置5分钟；

④ 将比色瓶1倒入比色皿中，把比色皿放入的*个通道，按“对照测量”。将比色瓶2倒入比色皿中，把比色皿放入的通道中，按“样品测量”。

【执行标准】

*于2011年1月取消了食品中铜的限量标准，已废止的GB15199-1994《食品中铜限量卫生标准》仅供参考。

【注意事项】

① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。

② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存*。

③ 样品若有颜色干扰，加入0.5g活性炭，60℃水浴加热10分钟后，趁热过滤，滤液备用。效果不好可重复脱色。