食品厂食品企业SC化验室仪器设备采购表永芳仪器化玻长期现货供应各类食品厂SC检测化验室仪器设备，如净工作台生物显微镜、酸度计浊度仪色度仪、培养箱干燥箱水浴锅灭菌锅，光度计色谱仪电子分析天平、马弗炉制样机离心机搅拌器振荡器系列产品。食品检测分析化验室一般需要配置什么仪器设备。近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：馒头，面条，盒饭，米粉米线粉条，肉制品，冷冻食品，蔬菜、鱼、肉、罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。开展食品检测的实验室也越来越多。在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。根据这些年工作经验和对各种化验室和各地实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，仅供参考。
一：食品生产企业实验室。食品生产企业化验室里，可根据生产的产品品种、检测项目的和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置相对比较简单一些。对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质（如微生物检测、酸碱度检测，微量重金属有害元素检测，水分检测，添加剂检测等等）检测，达到出厂检测合格就行了。
食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目;二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资较高。
(1)品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸碱度，微生物，商业无菌等等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置简单的干燥箱培养箱、生物显微镜、净工作台、马弗炉、恒温水浴锅、定氮装置、不挥发份酸蒸馏器、可调温电炉、电动磁力搅拌器、多功能粉碎机、pH计等设备即可。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的仪器可供选购。此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、原子吸收光度计、气相色谱仪、液相色谱仪、真空干燥箱等等。检测维生素A、E等有时还需配置原子荧光光度计。检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收分光光度计系列产品。
(2)卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。对于一般食品企业，微生物检测实验室必须建，好好建，仪器配置完善，符合每批次食品原料及食品成品检验与分析要求。
a)微生物
建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有净工作台、洁净台、大个干燥箱培养箱、不锈钢高压灭菌锅、马弗炉、可调温电炉等，其它食品检测仪器设备则根据食品生产细则要求检测项目配置。经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多，但食品仪器必须符合食品出厂检测项目要求。
b)添加剂和有害元素
有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、砷等。但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置高精度气相色谱仪、液相色谱仪，这样一般的防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠等)、色素(柠檬黄、胭脂红等)都可以检测了。购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光光谱仪，用来检测砷和汞等。
c)残留农药
检测残留农药气相色谱是不能少的。
d)残留兽药
若进行残留兽药的检测，项目不多且批次多，可以考虑配置酶联免疫仪，该仪器一次投入不大，操作简便，检测灵敏度高。采用ELISA也有一些缺点，一是试剂盒为长期的消耗品，若检测的批次少成本会较高，二是特异性不好，可能会有假阳性，三是如果在相对长的一段时间内检测项目较多，成本甚至比仪器分析还高。对于有一定规模的出口食品企业，为适应当前欧盟、美国、日本等发达检测限量要求，好配置一台液相色谱-质谱联用仪。台仪器建议配置三重四极质谱仪，灵敏度高、重现性好。仪器不一定要追求高配置，够用就行，但灵敏度、稳定性、抗污染等性能要好。好买用户较多的型号，有一个与自己检测项目相近的用户群，首先说明该型号仪器检测拟检的项目没有问题，其次也便于今后技术交流。
以肉制品熏煮肉卤肉产品食品厂SC化验室设备永芳仪器化玻配置清单为例，如下所示：
二：食品商业对外检测实验室（第三方检测机构）。食品商业对外检测化验室一般是指有规范的食品检测资质，经相关单位验收合格的，可以对外提供有效的检测报告的第三方检测机构。食品商业对外实验室与企业实验室相比检测的商品和检测的项目都要比企业多，所以仪器设备的配置从门类和数量上都应比企业实验室更完善。仪器设备的配置不仅能满足当前检测的需要，还应适当前，否则等客户找上门来你不具备此类食品检测能力，再将客户找回来就困难了。
1)检测品质项目通常要考虑使用的标准或根据客户要求，配置相应的检测仪器和设备(参照1. 企业实验室品质项目一段)。由于不同商品和不同客户可对同一项目可能提出不同的检测标准或方法，对于这些项目的检测，若方法规定采用化学法分析，只需配置简单的设备即可(参照1. 企业实验室品质项目一段)。如果经费充足或检验批次较多，对应的检测方法又有仪器法的，可配置相应的仪器，如：水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪、液相色谱仪气相色谱仪、原子吸收光度计、原子荧光光度计、火花直读光谱仪系列产品等。通用仪器也可参照企业实验室品质项目一段。如果有需要，像氨基酸分析仪这样的分析仪也可以配置。
2)卫生项目检测的实验室配置参见“1. 企业实验室”相关段落。个人认为对于一个现代商业实验室液相色谱-串联质谱、气相色谱-质谱是不可少的，如果有规模、检测项目多，每类仪器还应配置多台套，要考虑仪器性能的互补，如：液相色谱仪，气相色谱仪、原子吸收光度计、原子荧光光度计等大型综合检测仪器设备，还可以考虑配置等离子发射光谱-质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等。如果要做形态分析，等离子发射光谱-质谱仪还应能与液相色谱或气相色谱联用。
三：食品监管事业单位行业实验室。食品监管事业单位行业化验室是指隶属于各级行政领导机构的事业单位化验室。近年来，我国政府非常重视食品安全工作，加大了投入，所以，实验室的硬件得到了较大的改善和提升。现在一个较完善的行业实验室(省市一级以上的)，除了分析测试设备的门类和数量应等同或优于一般商业实验室外，为提高分析效率还可以在前处理设备配置方面更完善一些，如：微波消解(包括微波萃取)、自动固相萃取仪、凝胶色谱净化仪、溶剂加速萃取仪、高速冷冻离心机、高速均质机、氮吹仪等。这些前处理设备效率更高、自动化程度更高(可利用晚上时间自动处理样品)，并且会提高结果的重现性。
随着我国的行政监管体系正在与国际发达接轨，我们的行业实验室越来越多的参加国际上一些机构的能力比对活动，检测方法和结果都按照国际通行做法执行。此外，为了适应食品安全检测发展，许多实验室开始开发新的分析方法。因此，行业实验室今后会配置更高端的分析仪器，使终的检测结果更准确。本文整理提供：石家庄市元氏县永芳仪器化玻经营部。网上搜索永芳仪器化玻浏览网站。
