普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型，滋味浓醇，经久耐泡。
在饮茶界，陈茶却比新茶受欢迎，像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等几种特别的茶叶例外，只要存放得当，反而是越陈品质越好。如绿茶那存放太久其营养成分也就受到了影响，保健作用降低，只要能保证没发霉喝还是没问题。但是不少茶叶市场针对茶叶的储存很是杂乱，相应的温度和湿度都达不到储存要求，会引起茶叶霉变。同时也有部分不良商家，把发霉了的茶叶干燥后重新出售，导致消费者很难判断。
霉变的茶叶极易产生黄曲霉毒素等有毒有害的霉菌毒素类。黄曲霉毒素在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，比砒霜还毒68倍，经常摄入可能增加患肝癌风险。 黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，有剧毒，是目前发现的化学致癌物中*强的物质。体内黄曲霉素如在含量在1毫克/公斤的水平以上就可诱发癌症。1毫克/公斤黄曲霉素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。
那么如何分辨霉变的茶叶？
1.气味：如果茶叶发霉了，说明陈化的程度比较重了，这样的茶叶，闻起来会有比较重的陈味和霉味，有些甚至一打开包装，就会往外面冒烟
2.触感：茶叶成品都是经过严格的干燥了的，如果发霉变质，大多是受潮引起的，这样的茶叶捏起来是软软的，严重的会有腐化了的感觉
3.汤色：茶叶一旦发霉，冲泡起来会颜色暗黄，且非常浑浊，喝起来就会有“叮喉、麻、挂喉”的感觉。
4.检测：深芬仪器霉菌毒素快速检测仪能够快速定量检测茶叶、粮食、饲料、谷物、食用油、调味品等中T2毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮等，适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。
