近几年来甜品市场日益兴起，成为新兴的消费市场。随着人们消费生活水平的提高，对甜品的消费支出越来越高，特别是国内的年轻消费群体，甜品更是成为他们休闲、娱乐生活的消费食品。在亚洲的主要甜品消费之中，日本的甜品消费量是的。但随着80、90后成为主要消费群体，的甜品消费量已经赶日本，成为世界甜品市场中仅此于美国的第二大消费市场。但从国内消费者的人均甜品消费量来看，仍然远低于国际人均甜品消费标准，因此国内市场具有巨大的发展潜力。
某斯经过五十余年发展，已享誉全球，在北美、欧洲和亚洲其它地区，拥有众多门店；在中东、印度、拉丁美洲和非洲，也相继进入高速发展期。目前全球已拥有900多家门店，遍及了54个。在国内有将近400家直营门店遍布主要城市，并和徳图仪器保持过十年的良好合作。
冰淇淋应该储存在温度尽量低的地方，至少要低于零下18℃。理想的冰淇淋品尝温度是零下13℃，这是比较不会让舌头与味蕾发麻的温度。在零下6℃储存的冰淇淋叫霜冰淇淋，有一半的水分会处于液态，蛋筒冰淇淋用的就是这种。储存期间，部分冰淇淋会反复融化冻结。小冰晶会完全融化，依附到体积更大的冰晶上，因此会使冰淇淋质地变粗。储存温度越低，质地变粗的过程就越慢。无论是制作的问题，还是储存的问题，有冰渣感的冰淇淋就是不入流的产品，还不如去吃绵绵冰。
为给消费者呈现的赏味体验，温度测量是门店每日必不可少的重复工作。门店之前使用testo 106刺入式测温仪进行品质评估，改用testo 104 IR红外及接触式二合一测温仪后工作效率显著提高。
1. 节省时间测量时间减少50%以上
2. 减少接触，降低交叉污染风险
行红外初筛，如红外温度限，在用中心温度计进行进一步验证；减少接触，减少交叉污染的可能；
1. 成本节约
a) 时间成本– 节省员工操作时间，164元/店/年
b) 减少产品报损– 减少由于冷链监控不当造成的报损，5474元/店/年
c) 合理化能源– 控制不合理的冰箱门敞开，监控冰箱额定温度设定，4372元/店/年
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