质谱仪联手把控铝含量油条安全事件频出

油条是特色早餐食品，油条因香脆可口成了不少老百姓早餐的“常客”，这给了不良商贩可乘之机，一些商贩为了提高油条的卖相和口感，获得更多利益，在油条中滥用或者过量使用添加剂。

近日，笔者看到了一则“某男子销售‘毒油条’，已被移送起诉”。据了解，为了使油条更加香脆，销量更好，该男子量添加含铝的食品添加剂。

随着*添加剂的发展，以及相关食品检测设备的应用，油条加工趋向健康化。

目前，无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等*添加剂已广泛应用到油条的加工过程中，不仅降低了油条中铝含量标，避免铝对人体的潜在危害，还能优化油条的质量和食用口感。

*的食品检测仪器

北京恒瑞鑫达科技有限公司，成立于2009年8月，成立至今已经和国内多家教育机构，各地多家企业有过长期的合作关系，专注于*材料试验机的研究，长期聘请清华大学精密仪器系的*为技术顾问，并成立*材料检测仪器研发中心。
    北京恒瑞鑫达科技有限公司是集*设计、开发、生产与销售于一体的高新技术股份制企业，专注于*材料试验机的研制、材料检测技术的提高及材料试验方法的创新，是国内ling先的材料试验检测仪器的生产企业。恒瑞鑫达以精美的产品、精湛的技术、精良的品质、精心的服务赢得了广大用户和市场份额，产品*，拥有一大批国内外*科研所及企业用户，是国内试验机行业发展速度*快的企业。

为了保证油条加工中铝含量不标，除了改用*添加剂之外，还需要利用*的食品检测仪器进行检测，比如采用微波消解，电感耦合等离子体质谱仪器，测定油条中的铝的含量。

据相关人士介绍，首先采用电子天平称取油条样品，放入微波消解罐中。之后对罐中加入5ml硝酸和3ml双氧水，放入微波消解仪中消解。进而对样品消解液进行去离子水定容，采用电感耦合等离子体质谱测定样品中的铝含量，通过数据计算出铝含量。

除此之外，根据具体情况还可以利用铝离子检测仪，主要是对溶液状态下铝离子的检测。该仪器有的定位结构及高精度的光路系统有效保证测量值正确性及重复性。光学系统结构简单，增强仪器抗震、抗潮性能，大大提高了仪器的精度、灵敏度和可靠性。

*无铝复合膨松剂

笔者了解到，*无铝复合膨松剂是一种*的食品添加剂，完全符合*食品卫生标准。

另外，其起发膨松效果好，可代替酵母，取代发酵法，不需发酵，不需放置，大大简化了生产工艺，缩短生产周期，增加经济效益。

同时对油条面团、面粉有乳化漂白作用，成品乳白美观，风味口感好。

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在生产、销售的食品中掺入过*标准的添加剂，足以造成严重食源性疾病，而油条中铝的残留量标将侵犯消费者的合法权益，影响食用安全。