德国葡萄酒*突出的特点是以葡萄采收的自然含糖度作为评定葡萄酒等级的依据。依据构建了德国葡萄酒质量等级体系。德国《酒标法》中*重要的规定是在酒标上必须标示该葡萄酒所属的质量级别。
葡萄采摘时的成熟是衡量葡萄酒等级的主要指标，成熟度是指葡萄汁的天然含糖度。葡萄越成熟，葡萄汁里的天然含糖度越高，同时在酿造过程中得到的天然酒精含量也越高。
德国《酒法》规定含糖量是用奥斯勒度（Oech sle ）来表示，每个级别都有法律规定的*低含糖度的范围，以使各级别都有硬性的指标加以区分。
高级葡萄酒。
以葡萄的成熟程度依次，递增的次序又分为六个等级。头等葡萄酒，晚采葡萄酒，精选葡萄酒，逐粒精选葡萄酒，贵腐精选葡萄酒，冰酒。标示产区，这个级别的低天然糖度为51到72奥斯勒度，故这个级别的酒必须达到或者高于这个数值。
葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表（以20摄氏度为准）
白利糖度的测量主要通过折射仪，又名为“折光式糖度仪”（Refractometer）测量出来的。由于溶液中糖分浓度不同时，折射的角度也不同，因而，折射仪可以利用不同的折射光线角度测定出溶液中糖分的浓度。
ATAGO（爱拓）数显葡萄折射仪
PAL-Grape Must
专为测量葡萄汁糖度（Brix%）而设计
适用于葡萄种植，葡萄汁采购者、葡萄酒酿造厂家等。
《文中部分内容摘自网络，如有侵权，请联系删除》
