品茶：一杯热茶好过冬

喝茶可以提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力。兴奋中枢神经，增加运动能力。刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，消除口臭。消除疲劳，促进新陈代谢。

饮茶在我国已经有上千年的历史，从上古时代开始，茶就成为人*为热衷的饮品，发展至今，众多品种的茶逐渐丰富了人们的选择，除了引用解渴功能外，由于自身包含对人身体有益的茶多酚，茶在养生上也发挥着重大的功效，只要引用得当，茶会给人的身体带来养生调理的重大功能。

水与茶密不可分，茶的精彩，要靠水去呈现。茶叶泡的太久不是好事，因为会浓度过高，使茶汤变得刺激。有时是伤胃，有时则会影响睡眠。因此，如何把握茶汤浓度也就成了冲泡中的重要一环。

首先，有些茶一不留神就容易泡浓。比如茶的嫩度越高，水可溶物溶出的速度越快。相同时间下，茶汤也就显得愈加浓稠。像芽茶和叶茶相比，就更容易泡苦。

另外，茶型大者溶解速度慢，小者溶解速度快。换句话说，碎茶比整茶更容易泡浓。像北方人爱喝的“满天星”（花茶的碎末），泡起来就很容易出味。老茶客喝着过饮，但对于一般饮茶者就太浓了。

茶叶中多糖含量的测定对于提取茶多糖所用原料的选择及茶多糖提取工艺提取率高低的评价都具有重要的意义。

茶多糖的含量，红茶为0.85％，绿茶为1.41％，但该研究是以葡萄糖作标准曲线，茶多糖是由阿拉伯糖、核糖、木糖、甘露糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等组成的杂多糖，其具体的单糖组成与茶叶的品种有关。

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【技术参数】