卡仕达，也称可丝达，是一款跨越了亚欧大陆传入的西式酱料，是做法式甜点的材料。作为填充在法式泡芙里的内馅，口感细腻顺滑，香甜诱人。卡仕达传入亚洲后发生了衍生和发展，口感更适合亚洲人的需求。在日本，作为风靡亚洲的日式果子伴手礼，香浓丝滑的卡士达酱搭配的零食和甜点广受消费者的欢迎。如今，卡士达酱已活跃在烘焙市场上，正带给消费者一场全新的烘焙体验。

卡士达酱既可以挤在面包甜点上面，也可以作为填充的馅料。它是一款油含量和蛋白含量很高的产品。从制作方式上，卡仕达酱可以分为普通卡仕达酱和耐烤型卡士达酱。耐烤型卡士达酱除了保证其口感的浓郁顺滑，不糊口之外，更重要的是确保焙烤后不出油，不塌陷，挺立度好的状态，以及保留*真实的风味。这些问题都成为广大食品生产企业关注的热点问题。

在风味的创新方面，除了浓郁的原味卡仕达酱之外，现在流行的牛油味，香草味，牛油果味，榴莲味等卡士达酱也越来越受消费者的欢迎。在质构需求方面，除了绵密细腻的卡仕达口感外，顺滑中带有果肉颗粒感的卡仕达，则是一种不一样的味觉体验。

市面上现有技术中的卡仕达酱油脂含量少，同时在蒸煮过程中，油脂容易析出，影响产品的口感和状态。无锡江科JPS卡仕达酱、西点酱乳化系统所生产出的耐烘焙高油卡仕达酱，通过均质机的乳化作用使水和油形成稳定的乳化体系，使乳化后的浆料在高温蒸煮的过程中，不会析油。而这种的水包油乳化体系，在产品长期保存中不析油，同时能赋予卡士达酱油脂的挺立度和质地，达到耐烘焙的性能。

无锡江科自动化技术有限公司，是一家*提供沙拉酱、耐烘烤卡仕达酱、西点酱等乳化型酱料的工艺解决方案的厂家，一直秉承着品质，诚信，*的企业精神，得到了广大供应商和客户的支持和信任。我们配有一支*的研发团队，在配方设计和产品应用上都有丰富的经验，能够帮助客户开发具有市场潜力的产品。

JPS系列乳化配料系统是一款*针对蛋黄酱/沙拉酱/卡仕达酱等油水相乳化配料的系统，根据卡仕达酱类的生产工艺，JPS的搅拌形式更适合类沙拉酱、卡仕达酱、西点酱物料黏度的产品的搅拌。