一条五谷杂粮烘焙烘熟设备是用微波设备微波也是直接对食品进行作用处理，因而也没有额外的热能损耗。均匀：常规的热力杀菌是从物料表面开始，然后是通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品的风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波也具有穿透作用，对食品进行的整体处理时，表面和内部都同时的受到作用，所以消毒也杀菌均匀、。

 原工艺──大豆蛋.质靠水溶解的溶出量，以氮为计算方法，高可溶出80～90%?。
新工艺──由于不用水浸泡，直接将整粒大豆脱腥，再磨成粉状，除大豆皮外，全部蛋.质都予以保留。
加热后对营养成份损失比较（蛋.质），大豆粉加热处理对水溶性＊的影响（水溶性氮占总氮的百分率）
处理条件 温度（℃） 时间（分钟） 水

蛋.质的溶解度除与加热温度和时间有关系外，还和水蒸汽的有无有很大的影响,特别是用蒸汽加热溶解度明显下降。另外，表中示出的干法加热方法，其营养成份损失少，而用微波加热时，属干热法的一种，其加热时所需温度在100℃左右，加热时间在数分钟内即可起到脱腥、杀菌的作用。水溶性过64.4%以上。
经济效益
生产周期计算：原工艺泡豆时间长，常规在15～20℃水温浸泡下需泡10～15个小时。