CK-ME系列可倾真空式果酱均质乳化机是食品行业生产制造中必不可少的设备，它适用于不同物料的混合搅拌，如生产果汁、冰淇淋、巧克力、豆酱、花生奶、麦乳精等粘液的互混、溶解、均匀混合的搅拌等。

      在高粘性乳化物的制造工艺中，通常成问题的是在制品中混入空气则会使在制品气泡化、细菌污染、易氧化及外观不光滑。针对存在问题，切可(上海)机械设备有限公司开发出CK-ME可倾真空均质乳化机组，由上部同轴三重型搅拌器、液压升降开盖、慢速刮壁搅拌、高剪切涡流式乳化搅拌机各自具有的特点相辅相成组合成的搅拌方式；采用真空吸料，防止物料在高速搅拌下产生气泡，从而达到卫生无菌要求，制造出优良的产品.

 【果酱的简介】: 果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。

果酱有多种口味，其中常见的应属草莓酱：

          将草莓按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；煮时不停搅拌，好用木勺；盛果酱的容器好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），好冰箱冷藏存放。

        而在果酱大规模的生产制造中，切可(上海)机械设备有限公司引进国外科技，根据食品行业的制酱工艺研发出的CK-ME系列可倾真空式果酱均质乳化机可高效、快速、均匀的将一个相或多个相（液体、固体、气体）进入到另一个互不相溶的连续相（通常液体）的过程，而在通常情况下各个相是互不相容的。当外部能量输入时，两组物料重组成为均一相。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的空袭中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，形成悬浮液(固体/液体)，乳液（液体/液体）和泡沫(气体/液体)。从而使互不相融的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细的分散乳化，经过高频的循环往复，可使物料微粒化、乳化、混合、调匀、分散等可于短时间内完成，从而保证能得到稳定的高品质的果酱。

      CK-ME系列可倾真空式果酱均质乳化机主要由预处理锅、真空乳化搅拌锅、真空泵、液压系统、倒料系统、电器控制系统、工作平台等部分组成。物料在锅体内通过搅拌加热进行混合反应后，由真空泵吸入乳化锅，通过乳化锅内上部的中心搅拌，聚四氟乙烯刮板始终迎合搅拌锅形体，扫尽挂壁粘料，使被刮取的物料不断产生新界面，再经过叶片与回转叶片的剪断、压缩、折叠、使其搅拌混合而向下流往锅体下方的均质器处，物料再通过高速旋转的切割轮与固定的切割套之间所产生的强力剪断、冲击、乱流等过程。物料在剪切缝中被切割迅速破碎成200nm-2um的微粒，由于乳化锅内处于真空状态，物料在搅拌过程中产生的气泡被及时抽走。

   料锅锅盖为液压升降式，锅体中的物料通过输送管道可在真空状态下直接吸入乳化锅，出料方式为乳化锅锅体翻转可倾式，通过电热管对锅夹层内的导热介质进行加热来实现对物料的加温，加热温度任意设定，自动控制，在夹层内接入冷却水既可对物料进行冷却，操作简单、方便、夹层外设有保温层。均质搅拌与桨叶搅拌可分开使用也可同时使用。

     【性能及特点】

1.连续工作量大，特别适用于单品种产品的连续处理；

2.操作使用简单，乳化均质效果更佳；

3.搅拌采用日本松下电工变频控制，用电省，机械保护功能强，恒转距工作使机械运作更稳定。可自由选择生产速度，液压升降系统自由升降锅盖；

4.均质机主设计来自德国，高剪切涡流式乳化搅拌慢式刮搅拌，自动紧贴锅底及锅壁；

5.密封密封性好，使用寿命长，均质机都可以24小时连续工作。

6.真空泵采用德国纳西姆（原西门子）公司产品，按钮采用日本富士公司产品、变频器采用日本松下电工、电器控制部分采用西门子公司产品；

7.采用真空吸料，特别对粉体用料，利用真空吸入避免粉尘飞扬，整个生产工艺在真空条件下进行，防止物料在高速搅拌下产生气泡，能达到无尘无菌要求；

8.设备整体支架不锈钢外包，内表面镜面抛光300EMSH,容器与物料接触部分采用SUS316L材料制造确保设备的稳定，符合GMP及日化规范；

9.安全保护功能多，让生产变得更安全。

 【产品优势】