硫氰酸钠是白色斜方晶系结晶或粉末，在体内释放的氰根离子可使组织不能利用氧而产生中毒，并会妨碍机体对碘的吸收而引起甲状腺疾病。在原料乳或者奶粉中掺入硫氰酸钠达到15 mg /kg 时有明显有效的抑菌、保鲜作用，延长产品的保质期。存在不法奶户将硫氰酸钠掺入原料乳或者奶粉中，改变生鲜乳的质量问题。卫生部发布的《食品中可能违法添加的非使用物质和易滥用的食品添加剂名单( 批) 》中也明确规定了乳及乳制品中含有硫氰酸钠是属于违法添加物质。还没有规定硫氰酸钠限量标准，实际检测生鲜乳中硫氰酸钠的检验方法较多，针对硫氰根的检测方法也较多，一般有分光光度法、气相法、荧光动力学法等。作为生鲜乳质量安全的重要参数，农业部对生鲜乳奶站进行抽检，对其硫氰酸根离子含量进行摸底调查。
