LLOYD材料试验机-测量食品质地
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我们提供正确的测试实施建议，让您的测试结果符合您所在行业内的国际标准。
我们帮助您选择合适的夹具和工装，从而确保您测试结果的正确性。
我们为您设置新的材料测试仪器并培训您正确操作它，确保您的新材料测试工具将使您易于操作并为您提供高精度测试结果。
了解食品质地分析仪、典型的试验类型和软件控制。
质构测试是一种用于评估原材料的机械和物理性能、食品结构和设计，以及前期和后期质量控制的成熟技术。质构测试可应用于广泛的食品种类，包括烘焙食品、谷类食品、糖果、零食、乳制品、水果、蔬菜、凝胶、肉类、家禽类、鱼类、面食，甚至是宠物食品。由于质构是一个与触觉有关的属性，可以轻易地使用力为单位以机械化方法来测定。
在食品质构测试方面，例如压缩、拉伸和弯曲的标准测试用于测量硬度、脆度、酥性、柔软性、弹性、粘性和其他的食品性能。在比较机械化质构分析与经过培训的人类感官板的结果之后，该测定显示质构品质与有关的各种感官属性拥有很高的相关性。
从质构特性可以追溯到天然食品如水果、蔬菜、肉类和鱼类的生长或饲养方式，而对于加工食品则可使用其质构特性优化该过程。食品质构分析可以在整个供应链到生产过程中突显质量改进的机会。在研究和开发的阶段里，新建或替代性的配方可以与现有的配方进行比较。食品的质构分析被用于生产过程调节的测量和控制，例如温度、湿度和烹调时间。
质构分析仪
在 AMETEK TCI 所提供的范围内包括了不同类型的测试仪器，从手动和电动的食品硬度测试仪至完全由软件控制的质构分析仪。仪器化的测试允许标准的引入和应用，并提供测试流程中的所有文档。该 Chatillon MT150 系列（图1）是适用于确定水果和蔬菜硬度检测的手动机械式测试仪。它采用便携式的机械或数字测力计进行拉伸或压缩测量。该测试器可以由手柄或手轮驱动，而数显表或标尺可用于测量穿刺深度。
硬度检测或相关的穿刺、压缩挤出、剪切、拉伸和压缩测试都可以使用手动控制电机驱动的 Chatillon LTCM-100 系列测试仪完成。它设有手动开关或可选的脚踏开关来控制测试仪的速度和方向。
数字测力计是用于确定将产生的峰值力，以测试样品的硬度特性。负载度可达满量程的 0.1％。该测试仪是非常适合 QA/QC 实验室或生产或研究环境的。
该 TA1（图2）是一种高性能的食品质构分析仪，用于全自动的质构分析。已校准的质构测试仪通过运行使用基本算法的软件进行机械式质构分析，并排除在测试里所有的主观性元素。易于使用量程为 220 磅力（102 千克力，1000N）的食品质构分析仪是专为常规和精密的质构分析而设计的。它使用 NEXYGENPlus 的材料测试和控制软件。测量精度为读数值得 ±0.5％ 且速度精度 <0.2％。常规初级应用的标准系统包括了主机、滴水盘、食品检测平台和1/2英寸直径的探头。闭环驱动系统使仪器在测试过程中实现的控制。
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