1.农药残留检测仪的工作原理
农药测试仪的应用，农药测试仪的应用农药残留检测仪是利用速测卡中的胆碱酯酶（白色药片）可催化靛dian酚fen乙酸酯zhi（红色药片）水解为乙酸和靛酚，由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有强烈的抑制作用，使催化水解后的显色发生改变。因此，根据颜色变化程度的不同，即可判断样品中含有机磷或氨基甲酸酯类农药【检测甲胺磷等有机磷类和克百威等氨基甲酸酯类农药在蔬菜中残毒的仪器，适用于叶菜类（除韭菜）、果菜类、豆菜类、瓜菜类、根菜类（除胡萝卜、茭白等）中甲胺磷、氧化乐果、对硫磷、甲拌磷、久效磷、倍硫磷、杀扑磷、敌敌畏、克百威、涕灭威、灭多威、敌百虫、抗蚜威、丁硫克威、速灭威、残杀威、异丙威、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、呋喃丹、二嗪磷等农药残毒的快速检测(抑制率)。】的残留情况。
2.农药残留检测仪应用范围
农药测试仪的应用，农药残留检测仪应用采用酶抑制法，依据标准GB/T 5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》和行业标准NY/448-2001《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》，能快速检出被测样品的农药残留，广泛应用于蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测，适用于各级农业检测中心、生产基地、农贸市场、级市场、学校、卫生部门、环保部门、宾馆、酒家等领域，另外，农药残留检测仪(农药残毒检测仪)还适用于农产品无公害检测中心、工商部门、技术局、卫生防疫站等单位对所辖部门农药残留进行检测，其他如教育部（局）各大中校、后勤部门也可配置此产品加强对蔬菜、食品的农药残毒检测的控制.
农民们在追求高产无虫害的农产品时，存在着过量使用农药的状况，当植物无法自身排除这些过量的农药时，就会造成一个农药残留问题，农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的称。造成蔬菜及其种子农药残留量标的主要农药是一些禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等。
控制农药残留对人体的危害，为有效的方法是加强对食品中农药残留检测的力度。常用的农药残留理化分析方法不但要有昂贵的气相色普等分析仪器，而且分析方法手续复杂。国内外诸多研究者开发研制了多种农药残留的快速测定方法，包括生物法和化学法。目前，国内外化肥污染物硝酸盐快速测定方法主要有硝酸盐电极法、硝酸盐比色法、硝酸盐试粉试纸法。硝酸盐现场快速测定法是市场经济发展趋势，其特点是快速、稳定、灵敏、准确定量、携带方便。我国研究者在研究硝酸盐快速测定方法上已有很大的进展，研制出了硝酸盐试纸快速测定法。
农药残留检测仪在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）——水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留检测仪器测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
