产品主要用途本机系模仿人工包揉原理，使茶球在上下盘间反复翻转揉动，以代替人工进行乌龙茶包揉作业，使茶叶条索紧结卷曲美观耐泡。75型包揉机机械特点主要配置及参数：(1)闽丛电机YS90 1.1kW，1400r/min，380V；(2)下转盘转速：7r/min;(3)外型尺寸:750×750×1350(mm);(4)机架角钢6×60(mm);(5)上压盘采用电力驱动；(6)6根导向杆φ25mm；(7)上下盘特殊模型；(8)转盘直径：750mm；(9)大盘间距：420mm;(10)重量220kg本机特点：本机两盘之间加高，骨架牢固，高茶球直径可达42cm。自动定时等自动化操作，成形快效果优。安装与维护1、光杆、加压丝杆等运动轴，每天作业前用压杆式油枪加注40号机械油1次。2、减速箱应加注20号柴油或其它100℃时的运动粘度为22CS以上的润滑油。如润滑油粘度偏小，将使蜗轮、蜗杆急速磨损而很快报废。3、新机使用半个月后应放空箱内存油，用柴油或煤油将箱内铜屑及杂物清洗后注入新油，以后除随时补足油位外，每年更换新油一次。4、各滚动轴承，使用钙基润滑脂，每年更换新脂一次。5、定期检查传动皮带的张紧度，一般用母指按压三角带，胶带如下垂10-30毫米则张紧度适宜，否则应移动电机、重新调整。6、每年茶季结束后，应进行一次全面拆洗和维护，更换已经损坏或已经过度磨损的零件。
一、产品用途、主要特点和主要组成1、产品用途本机是模仿人工包揉原理，使茶球在上下盘间反复翻转揉动，以代替人工进行乌龙茶包揉作业，使茶叶条索紧结卷曲美观耐泡。2、主要特点本机上盘传动部分的工作光杆6支，两盘之间加高，骨架牢固，高茶球直径可达38cm。自动定时等半自动化操作，成形快效果优。3、主要组成由机架、上、下揉盘、电动机等主要零部件组装而成。二、基本参数三、操作说明1、茶球制备：速包机紧袋后的茶球放入揉用袋（尺寸与脚踩用袋相似、茶球尺寸与制法参考附录）。边抖动边揉压，使其紧实成球团，拧转茶袋，使茶袋纽结扼住茶团，随即翻转茶袋，用上半截茶袋将茶球再包一层打结，扎紧袋口茶球制备完成。2、将茶球置入揉盘之间。按下升降按钮使上盘下移，当上盘接触茶球后，继续下压约2-3厘米；包揉时间长短，加压轻重与顺序，进机茶球的紧实度和含水率的适当与否均影响包揉质量，应注意摸索掌握。实践证明，包揉效果优于同类机械。3、全自动的设备当开关置于“手动”位置，包揉时间靠人工掌握，当开关置于“自动”位置，包揉根据茶叶包揉时间的要求；由时间继电器设定。4、设定时间，上揉盘自动上升，等待下一次作业。5、机揉遍时进机茶叶含水率应比人工揉茶遍的茶叶含水率低，约相当人工包揉第二遍时含水率。四、安装与维护1、光杆、加压丝杆等运动轴，每天作业前用压杆式油枪加注40号机械油1次。2、减速箱应加注20号柴油或其它100℃时的运动粘度为22CS以上的润滑油。如润滑油粘度偏小，将使蜗轮、蜗杆急速磨损而很快报废。3、新机使用半个月后应放空箱内存油，用柴油或煤油将箱内铜屑及杂物清洗后注入新油，以后除随时补足油位外，每年更换新油一次。4、各滚动轴承，使用钙基润滑脂，每年更换新脂一次。5、定期检查传动皮带的张紧度，一般用母指按压三角带，胶带如下垂10-30毫米则张紧度适宜，否则应移动电机、重新调整。6、每年茶季结束后，应进行一次全面拆洗和维护，更换已经损坏或已经过度磨损的零件。五、安全注意事项1、操作时不能穿肥大宽松的衣服，衣服要紧身、并扣紧纽扣，不要穿拖鞋操，长头发的女同志要把头发盘起来，或戴上工作帽，以免操作时宽大的衣服或头发被卷入传动部件，而引起安全事故。2、本机必须有良好的接地以确保安全七、常见故障和排除1、运动过程中如听到磕碰或其它异常声音应立即停机检查，待排除故障后，方可开机。原因可能是螺丝松动，特别是皮带轮的螺丝松动。2、减速箱油温应低于80℃如过应停机检查，可能原因有：①油的牌号不对；②油位太低，润滑不良；③蜗轮蜗杆已严重磨损而未及时更换；④装茶叶量、加压值，使机器负荷运转。3、转盘无力，原因可能是皮带过松或电源缺相。4、可以升降但是下盘不会转，原因可能是按钮坏或接触器坏，更换。5、下盘会转，不能升降，原因可能是接触器坏，更换。6、茶球易跑出转盘，原因可能是电机反转，调换相位。球易跑出转盘，原因可能是电机反转，调换相位。
立辊 有4只，左右各一对，由铝合金浇铸而成，纺缍形，表面有不同形状的凸纹，作业时由传动机构带动作同向转动，相对的两立辊之间的距离可在加压机构的运动下改变，靠拢时旋转挤压茶球，外移时，松开茶球。加压机构有两个，一个是由螺旋丝杆加压方式，使两组立辊间距离缩小，对茶包加压，反之松压；另一个是茶包上方的向下作用的加压杆，使茶包与立辊在运转时形成速度差，达到加压收缩的目的。传动机构由两台电机驱动，功率均为1.5kW，由两只脚踏开关、两副行程开关及若干继电器控制。脚踏开关控制两台电机工作或停止和正、反转运动，行程开关控制立辊移动的两个内外极限位置，确保机械使用安全。基本传动路线为：电机-三角皮带-丝杆加压机构-拖架-立辊相向运动。机架一般做成箱体式，下装行走轮，内装传动机构和控制器，立辊和加压机构位于上方。作业注意作业时将一定量的加工叶置于1.4m×1.4m的方布巾中，四角提起来成球状，置于速包机立辊之间的活动转盘上，将布巾头绕过加压杆弯扁缺口并抓紧，踩动脚踏开关，使立辊旋转并相向运动加压，再配合加压杆加压，随机器的运转，立辊间距不断缩小并收紧袋口，将茶包旋压成球状，并使布巾头旋转嵌入茶球螺旋结中，完成速包作业。每包重6~8kg。
摇青与做鲜茶青两者既有联系又有区别，两者都是茶叶、铁观音茶叶制作茶叶工艺必需经过的十道工序：当青叶静置后，根据鲜茶青的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。 就是用电动机让摇青机转动。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，大部分叶缘细胞破碎和损裂，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺，青草味挥发。作用：使叶缘细胞组织受摇青机的磨擦作用以及叶与叶之间的碰撞作用而被破坏，使茶多酚等化合物与酶接触，促进物质的转化；同时，水分也缓慢地蒸发而减少。摇青与静置是反复多次交替进行的。其是形成茶叶品质关键的环节。摇青与静置合称做青，做青适度的标准就是所说的“绿叶红镶边”。有关鑫明达机械、铁观音茶叶的详细制作工艺一、采摘阶段1、开面：茶青停止伸长，出现驻芽，叶展开，俗称开面。中开面4-5分成熟指叶成熟叶的一半左右。2、一把抓：不分品种、大小、老嫩、长短，一次采光，而且手法不对，梗叶受损伤。3、茶青：从茶树采摘下来到炒青这一段时间的完整芽叶，都称为茶青。4、露水青、早青、午青、晚青：以不同的采摘时间区分，早晨采摘带露水的茶青和露水青，上午采的为早青，中午到傍晚采的为午青，傍晚以后采回的是晚青。5、湿青：露富水分的茶青。6、路青：从采青至验收、运输过程中，滞留时间久，茶青挤压、郁闷、发热而萎软的茶青。7、伤手、伤卡、伤青：茶青在采摘、装卡、保管过程中，断裂、折叠、挤压而产生梗叶受伤。该类茶青鲜灵性降低，受伤处提早发生不正常红变，影响“行水”。8、流汗：茶青堆积发热，水分散发增快，水汽积累在叶层间，在叶面上出现湿润状，茶青质量降低。二、做青阶段1、开青：晒青中使用的一种手工操作方法，用双手握着篱缘，在有节奏的旋转摇动中，使茶青在篱面逐渐移动，均匀薄摊篱面，晒青程序均匀一致。次摇青也称为开青，含有开始摇青的意思，与上述开青意思不同。2、伤日青、死青：因烈日暴晒中，在热埕晒青，茶青翻动不及时或手法不对，带水湿晒青，茶青灼伤、蒸伤，都会产生红蒂、红脉、红叶现象，称为伤日青，伤青，整叶红变的称为死青或红条。3、消、皱：闽南方言，含有水分不饱满的意思。即叶面失去光泽，梗皮稍皱状，以形容水分散失程度。“消”程序重些，“皱”和谐轻些。4、走水、行水：指茶青中水分由梗--叶蒂--叶脉--叶肉的扩散，输导运动和细胞质间水分的渗透运动。只有在茶青保持完整性和鲜灵性的情况下，茶青才能产生“行水”运动。第三次、第四次摇青后的凉青中，由于“行水”，叶子向后背略翘，成浅弧状，称汤匙状，是“行水”充分的体现。5、拨水：在没有摇青或摇青不足的情况下，茶青细胞进行快速的呼吸作用，伴随着水分大量散失和呼吸基质的快速消耗，造成茶青的缺水，以及内含物少，叶面呈现暗绿色，也导致成茶条过轻飘、香气低闷、滋味淡薄、品质低。拨水常因第三、四次摇青不足或不及时而产生。6、软青、倦青：意思和行水相似，但程度较轻，茶青呈萎软状。从采青开始至炒青前均可产生，影响做青，品质降低。7、“发酵”：其字义是指微生物的作用，而制茶中的质量变化，是酶促氧化作用，二者意义各不相同。但由于惯，暂为使用。即指的是茶青的红变和品质形成过程。8、摇活：摇青达到一定程度后，叶面呈现硬挺状态，青味发挥，转入“行水”状态。9、青力：指茶青的鲜灵度。梗叶完整，叶蒂和叶脉青鲜，叶面有绿色光泽，红变处鲜艳，“发酵”正常则各青力充足。10、拉筛、甩筛、伤筛:指茶青在摇青中由于不正常操作方法而损伤，产生红蒂、红脉和不正常红叶。茶表在茶筛底来回摩擦称拉筛，在茶筛中不规则甩动称甩筛。茶青在摇青筒中摔动散落而受伤和伤筛。11、接筛：每一次摇青的间隔时间较短，前一次凉青达到适度后立即开始后一次摇青。12、大水冇、青空冇：冇，俗语，指条过轻飘、中间疏散不紧实。含水量多的雨青，在气候阴湿情况下，水分散失慢，但细胞呼吸仍长时间地消耗内含物造成水多物少，而且“发酵”不点头。成茶条索轻冇、青绿色，带青草气味和水闷味，滋味淡涩，叶底绿色，不软伏。13、消水冇、青冇、红冇：摇青不足、茶青消水多，而红点不明，成茶条轻冇带有绿色、滋味稍淡的称青冇；摇青后段由于气候转暖、大风吹和不用时摇青等因素，致使”发酵“提早和过度，又没有及时炒制，水分散失过多，也会产生轻冇现象，称红冇。14、焦尾、红芽：摇青时间太长，茶青已红变的嫩叶叶尖干焦卷曲称焦尾。老嫩混杂的茶青，嫩叶的细梗易于折伤，不能”行水“，上段芽叶呈褐红色的红变称红芽。15、叶消梗未消：是水分散发不正常的表现。伤蒂伤脉的茶青，水分不能从梗扩散到叶肉，叶散水多，红变快，但梗中水分仍充足，影响了香气和滋味。在气候突然转为高温干燥时，叶面水分散失快，梗中水分输送慢，也会产生叶消梗未消。半夜茶青受干燥的风突然袭吹，叶面泛红，呈青香”嚓嚓“声，俗称”寒死“，也属于此类型。16、梗消叶未消：大多发生在后一次摇青。经摇青后，梗叶水分已输到叶片，但由于气温低、相对湿度大，叶片水分散失慢，仍带绿光，水分充足。应采用薄摊促散水或加温降湿促散水等措施。此类茶青，炒制后影响香气和滋味。三、炒青阶段1、浸湿状泛红：炒青时，锅温低、不均匀，或投叶量大多，叶在锅中受热升温慢，滞留时间长，致命部分茶青继续迅速地在锅中发酵，产生泛红，不仅扩大叶缘红度，而且叶中还呈现多种不规则的水浸湿状的褐红斑。2、焦粉浊：茶青焦灼，尤其是叶尖叶缘为焦灼，成为细粉，揉捻时卷入茶条中。冲泡时，茶汤有混浊的焦粉。四、揉、焙阶段1、”水索“：俗语，即指导揉捻后的茶坯，初烘称为烘水索。没有及时烘焙和积索、胶索。积索或胶索茶坯转暗褐色，成茶汤色泛红。2、干揉：烘焙失水太多，包揉时茶坯在茶巾中摩擦增大，断碎条和粉末增多，色泽浑白色。3、困巾：茶坯在包揉巾、袋中滞留时间长，不通气散热，梗叶泛红，有轻微的发馊现象，影响茶叶品质。4、皱节：茶坯包揉时的搓压动作，使叶、梗形成螺状皱纹或结节。5、蜻蜓头：茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不卷曲，因而在叶柄软部产生弯曲，欲称”蜻蜓头“。一般是铁观音等叶张肥厚品种和手工精细包揉才能形成。6、明火、暗火：木炭燃烧可看到的火苗称明火，反之火温适宜称暗火。7、红面：干燥工序中，火温高或火候过度，茶叶色泽泛红，带火味。8、靠火条：烘焙中，火温高或翻拌不及时、不均匀，部分苛条焦灼，成为焦条或焦红条，冲泡时叶片不展开，都称为靠火条。从茶青采摘到第二天上午10-12时炒青，称为：打青炒或饱青炒第二天下午约5时炒青，称为：回青炒第二天晚上约10时炒
理条机是制作茶叶的工具，可以叫茶叶理条机。理条机顾名思义，功能就是“理条”，即把新鲜的茶叶叶片通过一些列自动化工序将茶叶制成非常漂亮的条状。茶叶理条作为茶叶制作的一道工序，对茶叶品质优劣起着重要的作用。1.理条叶要求 (1)理条加工的鲜叶应来自无公害茶园或有机茶园，按规定要求进行验收，不得掺假、含有非茶类物质、品质不得劣变。鲜叶需进行杀青或萎凋，将含水率降至58%一62%后，再进行理条加工。 (2)杀青掌握叶茎发软、略卷成条为宜，不得出现爆点、焦边及红梗现象，杀青后的在制叶须及时、均匀、充分摊凉，冷却后方可进行理条加工。 (3)鲜叶萎凋应在竹匾等器具上均匀摊放，厚度为20—40毫米，茶薄、中档茶稍厚;萎凋时间(4—8小时)。鲜叶含水率低用时短，含水率高则时间长，气温高时间短、气温低时间长，晴天时间短、阴雨天时间长，萎凋至叶茎发软、折梗不断时即可进行理条加工。 2.茶叶理条技术要求 (1)成条率≥85%。 (2)碎茶率≤3%(指不加压理条) (3)含水率38%—40%。 3.理条机械化作业规程 (1)用洁净干布清洁槽锅内壁。 (2)接通电源，起动热源，进行10—15分钟空运转。机器应运转平稳，无卡阻、碰撞和异常声响。 (3)当槽锅温度达到80—90摄氏度时，即可向槽锅投叶。 (4)投叶时，根据槽锅有效面积，茶按1.2—1.6千克/平方米、中档茶按1.6—2.2千克/平方米(连续理条机除外)，均匀将茶叶投入至每个槽锅中。 (5)根据制作茶叶条形，按照先慢后快原则调整槽锅运动频率，但制作片叶(如六安瓜片)频率≥120次/分钟，制作大叶种芽叶(如太平猴魁频率≤130次/分钟。 (6)制作扁形茶，使用加压棒应掌握理条初期、后期轻压或不压，中期重压。我国茶叶品类繁多，既是产茶大国，也是消费大国。随着社会的发展，时代的进步，人民生活不断提高，对茶叶的数量与质量要求也不断提高，传统的手工制茶已不能满足社会的需要，机械制茶不但减轻劳动力，提高茶叶产量，而且可以获得更高品质的茶叶，从而满足消费需求。
