1.烘干法测定水分可用不同温度和不同时间进行干燥。如粮食可在130℃烘1小时，其结果与105℃烘4小时一致。
2.蔬菜样品在购到后必需用水将泥沙洗净再用蒸馏水冲一次，用纱布将菜上的水吸去，再用风扇将附着的水吹去。然后用刀在玻璃板上切碎或用手撕碎，将茎叶混匀后取样。
3.因蔬菜含水分多，所以应多取样品测定，如可采10～20g。
4.在测定豆瓣酱、蜂蜜、油脂等粘稠样品时，电子天平 可用1：1HCL浸水后洗净的大粒砂子掺入样品中并用玻棒在烘干的时候，不时的搅拌，才能得到好的结果。
