范围：本标准规定了淀粉的检测方法和操作要求；
适用于本公司淀粉的质量检测。
二、引用标准：人民药典（2000年版二部）
三、质量标准：
| 指标名称 | 标准 | |
| 性状 | 本品应为白色粉末；无臭，无味 | |
| 鉴别 | （1）、（2）、（3）、（4）应符合规定 | |
| 检
查 | 酸度 | PH=4.5~7.0 |
| 水分 | ≤14.0%（王蜀黍淀粉） | |
| ≤15.0%（木薯淀粉） | ||
| 灰分 | ≤0.2%（玉蜀黍淀粉） | |
| ≤0.3%（木薯淀粉） | ||
| 铵盐 | ≤0.002% | |
| 二氧化硫 | ≤1.25ml（≤0.004%） | |
| 氧化物质 | ≤1.4ml（0.002%） | |
| 微生物限度 检查 | 霉菌 | ≤100个/g |
| 杂菌 | ≤1000个/g | |
| 大肠杆菌 | 不得检出 | |
四、试剂：
1、碘（AR）
2、硫代硫酸钠（AR）
五、仪器与用具
1、显微镜
2、偏光显微镜
3、坩埚
六、操作步骤
1、来源：本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的颖果或大戟科植物木薯Manihot Utilissima Pohl.的块根中制得的多糖类颗粒。
2、性状 本品为白色粉末；无臭，无味。
本品在冷水或乙醇中均不溶解。
3、鉴别
3.1 取本品约1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成半透明类白色的凝胶状物。
3.2 取本品约0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。
3.3 取本品，用甘油醋酸试液装置（本版药典一部附录II C），在显微镜下观察。
玉蜀黍淀粉均为单位，呈多角形或类圆形，直径为5~30um；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。
木薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形，直径为5~35um，旁边有一凹处；脐点中心性，呈圆点状或星状，层纹不明显。
3.4 取本品，在偏光显微镜下观察。
玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。
4、检查
4.1 酸度 取本品20.0g，加水100ml，振摇5分钟使混匀，立即依法测定（见PH测定操作规程），PH值应为4.5~7.0。
4.2 水分 取本品，在105℃干燥5小时，减失的重量，玉蜀黍淀粉不得过14.0%，木薯淀粉不得过15.0%（见干燥失重测定操作规程）。
4.3 灰分 取本品约1g，置炽灼至恒重的坩埚中，精密称定，缓缓炽灼至完全炭化后，逐温升高温度至600~700℃，使完全灰化并恒重，遗留的灰分，玉蜀黍淀粉不得过0.2%，水薯淀粉不得过0.3%。
4.4 铁盐 取本品0.5g，加稀盐酸4ml与水16ml，振摇5分钟，滤过，
用少量水洗涤，合并滤液与洗液，加过硫酸铵50mg，用水稀释成35ml后，依法检查（见铁盐检查操作规程），与标准铁溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.002%）。
4.5 二氧化硫 取本品20g，置具塞锥形瓶中，加水200ml，充分振摇，滤过，取滤液100ml，加淀粉指示液2ml，用碘滴定液（0.01mol/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。消耗的碘滴定液（0.01mol/L）不得过1.25ml（0.004%）
4.6 氧化物质 取本品4.0g，置具塞锥形瓶中，加水50ml，密塞，振摇5分钟，转入50ml具塞离心管中，离心至澄清，取30.0ml上清液，置碘淀粉指示液1ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）相当于34ug的氧化物质（以过氧化氢H2O2计，）消耗的硫代硫酸钠滴定液（0.002mol/L）不得过1.4ml（0.002%）。
5、微生物限度检查：见《微生物限度检查法操作规程》（编码：TS0260100）。
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