油烟致癌？油烟的危害!
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油类物质不完全燃烧沉积出的细而疏松的黑煤烟，可用来制墨、油墨等。
我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米-0.3微米。
有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220 多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。
属于室内空气污染物。
每一种油脂产品都有"烟点"，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的惯，用如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对维生素有破坏，油烟本身就是一种严重的空气污染。
炒菜温度在200-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的风险因素。在华人烹调圈中，无论是内地、台湾、香港还是新加坡的研究，都验证了油烟与烹调者健康损害之间的密切关系。
除了让肺癌风险增大之外，油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调工作者体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹调者。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。
高温油烟产生的有毒烟雾，能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌。 有毒烟雾的产生与温度有关:当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激;当油烧到"吐火"时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。
青岛明成7022型油烟检测仪（带流速，压力，温湿度 ，打印）
产品介绍：
7022型便携式(直读式）快速油烟监测仪可以在现场立即得到准确的油烟排放数据，快速方便，灵敏度高，重复稳定性好，大大提高了烹饪油烟的监测效率。该产品经过大量环境监测部门使用，反映良好。
主要特点：
1.现场实时检测，实时显示油烟排放实际浓度值；
2. 全自动测量，检测精度高，数据重复性好；
3. 采样间隔可在2-15之间设定，自动计算并显示油烟排放的平均值，大值，小值；
4. 操作简单方便，只需按几个键即可完成；
5. 极低的运行和维护费用；
6. 可检测其他各种非食用油油烟；
7. 增加风速、静压、温湿度测量功能；
8.内置打印机，方便数据记录保存；
9. 满足环保部《环境保护产品技术要求 便携式饮食油烟检测仪》（HJ2526-2012）
适用范围：
1. 餐厅、饭馆、食堂等单位烹调油烟浓度的现场监测
2. 检测油烟发生器性能和油烟净化器的净化效率
3. 非食用油烟（如沥青烟，松香烟等）产生场所的有害烟雾浓度检测
4. 其他有毒烟雾的监测
技术参数：
测量范围： | |
油烟： | 0～60 mg/m³ |
风速： | 0-20 m/s |
静压： | 0-10 kPa |
温度： | -20℃—80℃ |
湿度： | 0%—95%（无凝结） |
油烟精度： | ±0.2 mg/m³，当浓度≤4 mg/m³，±5% ，当浓度>4mg/m³ |
油烟分辨率: | 0.1 mg/m³ |
预热时间： | 3分钟 |
电源： | AC 220V＋10％，50Hz |
功耗： | ≤200W |
工作环境： | -20~50℃，湿度低于90% RH |
主机尺寸及重量： | 360×260×150 mm 3.5kg |
采样探头尺寸及重量： | 800mm 3kg |
压力及温湿度检测探头 | 长700mm 重约2kg |
青岛明成环保对本产品提供全面的技术支持和售后服务！
