水果月饼馅料水分快速测定仪 水果月饼馅料水分测试仪
随着市场上月饼的需求量越来越大,其馅料炒制也实行了工业化的生产,无论是南方的广式月饼、苏式月饼,还是北方的京式月饼其馅料都离不开水分的控制.常用有
1、莲蓉馅料，豆蓉馅，豆沙馅如红豆沙、绿豆沙、白云蓉、白莲蓉、红莲蓉；
2、水果馅料如凤梨馅、草莓馅、甜橙馅、哈密瓜馅、芒果馅；水果味馅料水蜜桃味馅、哈密味馅、凤梨香味馅、荔枝味馅、青苹果味馅、香橙味馅；水蓉馅。
3、果仁馅如核桃仁、松子仁、橄榄仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁月饼原料；纯水豆蓉馅；水豆蓉馅；水豆沙馅；纯水豆沙馅；椰蓉馅、芝麻馅、五仁馅、肉松味蓉馅、奶味蓉馅、茶味蓉馅、可可味蓉馅、咖啡味蓉馅等在炒制及月饼成型过程中都需要对水分含量进行有效的检测与控制。 一般来说,以上馅料做成的月饼如果发生皮软、水分大、就很容易变质.
水果月饼馅料水分快速测定仪 水果月饼馅料水分测试仪技术参数：
1、称重范围：0-60g
Weight range: 0-60g
2、水分测定范围：0.01-
Moisture test readability : 0.01-
3、称重小读数：0.01g
Accuracy: 0.01g
进口JK称重系统
JK weighing sensor
4、样品质量：0.5-60g
Sample Weight: 0.5-60g
5、加热温度范围：起始-180℃
Heating range: Initial temp.~180(centigrade degree)
加热方式：可变混合式加热
Heating model: adaptable mix heating
6、水分含量可读性：0.01%
Moisture readability: 0.01%
7、显示参数：7种(温度值、初始采样值、终采样值、测量时间、初始温度、终稳定、等重值)
Moisture value, initial sample value, final sample value, measuring time, initial temperature, final temperature, constant weight value
采用红色数码管独立显示模式
Independent red LED display
8、外型尺寸：380×205×325(mm)
Outside Dimension(L380× W205× H325)
9、电源：220V±10%
Power Supply: 220V±10%
10、频率：50Hz±1Hz
Frequency: 50Hz±1Hz
11、净重：3.7Kg
net weight: 3.7Kg
小贴士：
1、月饼大脚：
月饼饼皮水分含量高，饼皮偏软，包饼时候饼皮太多，焙烤的时腰身饼皮受热下泻，导致大脚。
馅料的水分含量高，导致馅料软，焙烤月饼容易出现大脚问题。建议馅料的折光度控制在71～72之间，水分控制在21～23％左右。
2、月饼涨腰、塌馅
月饼涨腰、塌馅基本属于馅料的问题。水分含量高，导致馅料软，焙烤受热月饼涨腰、塌陷。建议控制馅料的折光度在71～72之间，馅料水分控制在21～23％左右。
3、月饼饼皮下泻、花纹不清：
水分含量高，饼皮偏软，焙烤时饼皮受热下泻，花纹模糊。
4、月饼发霉：
出现发霉现象基本可以判定就是水分含量标，水分高月饼的长霉几率也大；建议控制馅料水分不过23%，月饼水分控制在19%左右。
