玉湖炒茶一直依照传统种植技术和手工制茶工艺，一代一代的传承，保证了产品较高的经济价值。2010年，玉湖镇已将玉湖炒茶生产基地列入乡村旅游规划，将建成炒茶制作体验中心和茶文化展示区。 玉湖炒茶无公害的种植技术和传统手工制茶工艺充实了我国历史悠久的茶文化内涵。保护和传承炒茶制作技艺，对研究茶叶生产技艺和发展乡村特色旅游，增加农民收入，促进集体经济的壮大有重要意义。 所谓炒茶，就是炒作一款茶，能够方便交易，能够及时变现的一种买卖关系，类似于股票交易，低买高卖，就这样赚钱了。但是，怎么才能确定自己买的价位是低点还是高点呢？这里面的水就比较深了，比海水还深，甚至充满了满满的套路，稍有不慎，满盘皆输。
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。 炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。 当地茶农概括为三句话:"*锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。"
杀青机、炒茶机实现*控温助力打造好茶品 业内人士认为，若要打造好茶品，其中关键在于制茶工艺、设备上，准确把控制茶温度。传统制茶摊青、杀青、炒茶、揉捻、烘干等时间、温度、火候、力度工艺参数多以制茶师傅经验为主，时常可能因判断失误影响茶叶品质。据介绍，杀青、炒茶是形成茶叶品质，尤其是留住茶香，保证茶品的重要工序。而杀青、炒茶的核心便是温度、时间的把控。 笔者了解到，市场上推出的茶叶杀青机、炒茶机都设有温度控制系统，用户可以根据茶叶工艺需要设定杀青、炒制时间、温度，避免温度高，新茶入口出现焦味、苦味，而温度太低，不能有效地抑制鲜茶叶的茶多酚发生酶促氧化反应，进而影响茶叶的整体口感。同时，通过温度自动控制系统，也可以防止人为误判杀青、炒茶温度，保障茶品。
