馒头是一种简单好吃的面制主食产品，在我们的生活的周边，随处可以见到卖馒头的馒头店铺，虽然都是做馒头的店铺，但是做出的馒头味道可并不一定都一样，小小的一颗馒头在味道上也是有着差别的，用老百姓的话来说，这有的馒头吃起来就香，好吃，有小时候的味道，而有的馒头就吃起来没味，口感发渣，没有面香味。用馒头机做馒头，也会出现同样的问题，这是为什么呢？其实这种情况下，并不是机器本身的问题，因为机器本身在生产馒头的过程中，并不会改变和破坏面团自己的组织成分和口感，从机器里做好的馒头坯子，也就是等待蒸熟的馒头不会因为机器作出的就和手工有所差异。因为馒头机器是根据仿手工制作流程来设计生产的，*的保证了机器做出的馒头和手工做出的馒头是一样的，包括味道和形状，所以机器的生产工艺没有什么问题，那可能就是我们在面点工艺的制作手法上掌握的不是很成熟，包括和面，醒面，蒸制等问题导致的原因。我们就来一起了解一下馒头机设备的制作馒头的面点工艺注意介绍，帮助我们用机器可以做出更好的馒头。
首先，用水和面的时候，要注意水的温度了，在夏季使用冷水和面，在冬季的时候，或者北方的秋季的时候要使用温水和面，冬季和面时，因为温度较低，和面要比夏季提前1-2个小时，和面的时候，加水不要过量。和面一定要揉搓均匀，力道均匀，把面团充分揉搓，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，揉出面筋，揉出筋道，这样做出的馒头才会筋道又不失柔软，口感弹性好。其次，在醒发温度上保证35-40℃之间，醒发时间30-60分钟之间为宜，在醒发面团过程中，面团会有一定程度的胀发，我们要掌握好面团的发酵程度，如面团的表面呈蜂窝状，有很多的分布在表面的小孔，用手指摁压下去面团的情况下，面团会迅速反弹起来，就说明该面团已经发酵好了，表面面体蜂窝状的孔状直径越大，就说明面团的醒发发酵的程度越大，面发得越老，甚至发酵过度。掌握好发酵程度是至关重要的，对我们的馒头形状口感和风味影响是十分大的。*，机器作出馒头后，需要上锅蒸熟，蒸馒头时，为了保证馒头成型效果，锅内用冷水逐渐升温，这样可使馒头坯子受热均匀，切记图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
智能数控方馒头机特性：1、采用压制工艺，馒头机使面皮更有光泽、成品表面极为光亮,外形美观。 2、压制工艺,品质更加稳定，不破坏面筋、口感好。 3、采用卷皮工艺,方馒头机成品层次感较强。 4、自动包子馒头机面带厚度、成形、切段大小均可调，自动馒头机操作方便。 5、自动化程度高，定量准确，使得制品大小统一，皮馅比例20克-150克，随意可调，一人、两人均可。6、产品多样化，可生产花卷等。 7、机身轻巧，占地少，挪动方便。主要机件采用不锈钢制作，外形美观，符合*食品卫生标准。 8、结构合理，成型、进馅、进面与控制板均独立电机带动，不易发生连带故障，且维修清洗方便。9、本机对面粉质量要求不高，且适合各种工作场所。 10、工作效率相当于8到12个工人同时手工制作包子，真正的低投 入、高收效，节省投资。
