众所周知，我国茶产业广泛分布在贫困地区，茶树种植多以农户为主，茶产业已成为地方特色产业和农民收入的重要来源。尤其是在“振兴农村经济，增加农民收入”的号召下，通过产业扶贫是脱贫攻坚的“铁抓手”，从“贫”到“富”，茶产业促进贫困户增收致富，助力脱贫攻坚功不可没。据统计，某地茶农8万余户，涉茶人员16万余人，茶农增收近5亿元，茶产业在带动贫困户增收中发挥了重要作用。 品质茶受欢迎茶产业转型升级在即 我国是茶叶的故乡，是世界上*的茶叶生产国和消费国。据了解，2018年，茶叶销量过190万吨，销售额2600多亿元。随着茶叶消费市场不断升级，古树茶、有机茶、高山茶等高品质茶叶，越来越受到茶爱好者们追捧。诚然，我国茶叶产量和销量虽大，但是茶产业“大”而不“强”的矛盾日益突出，茶产业亟待转型升级。
生锅主要起杀青作用，叶量视锅温和操作技术水平而定。炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。 二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要"带把劲"，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。 熟锅主要起进一步做细茶条的作用，此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动，叶子则又散落到锅里。
杀青机、炒茶机实现*控温助力打造好茶品 业内人士认为，若要打造好茶品，其中关键在于制茶工艺、设备上，准确把控制茶温度。传统制茶摊青、杀青、炒茶、揉捻、烘干等时间、温度、火候、力度工艺参数多以制茶师傅经验为主，时常可能因判断失误影响茶叶品质。据介绍，杀青、炒茶是形成茶叶品质，尤其是留住茶香，保证茶品的重要工序。而杀青、炒茶的核心便是温度、时间的把控。 笔者了解到，市场上推出的茶叶杀青机、炒茶机都设有温度控制系统，用户可以根据茶叶工艺需要设定杀青、炒制时间、温度，避免温度高，新茶入口出现焦味、苦味，而温度太低，不能有效地抑制鲜茶叶的茶多酚发生酶促氧化反应，进而影响茶叶的整体口感。同时，通过温度自动控制系统，也可以防止人为误判杀青、炒茶温度，保障茶品。
