烟点指的是观察到样品发烟时的温度，烟点能够在一定程度上反映油脂的品质及质量，以往是通过目视法测定的，温度测量则是使用的普通温度计，其测试准确性受升温速度、温度计的准确性和个人视觉灵敏度影响。因为准确性影响因素较多，所以本文应用YD-1型油脂烟点仪测试油脂的烟点。该仪器可在质量、进出口检验、油脂加工、油脂储运、食品加工、科研等场合下使用。
使用步骤：调整YD-1油脂烟点仪至待测状态，开机时，需进行仪器预热。将油脂样品小心地注入样品杯至装样线，装样时不得有油样溅出，若有油样溅出，需仔细用软布擦净。然后将样品杯放入仪器的加热器凹槽，缓慢合上机箱，仪器处于自然闭合状态。检查并调节仪器面板上的浮子流量计，保持气体流量为100ml/min。按照仪器配套软件的提示，控制仪器开始测定。仪器将自动进行加热、烟雾识别、烟点测定、结果处理和记录，测定结果可自动显示或存储打印。
使用注意事项：按照油脂烟点仪使用说明要求，调整仪器至待测状态。开机时，需进行仪器预热。打开冷却风扇，待加热器冷却至设定温度时，方可进行下一次测定。双试验允许相对差不过2%，求其平均值即为测定结果。当仪器测定结束后，使用样杯爪小心取出样品杯，置于妥善的地方，立即用镊子夹住洁净纱布，蘸上酒精，清洗集烟器及温度传感器上粘附的油渍，取出样品杯时应防止热油溢出和被加热器等烫伤，待油样冷却至室温后，倒出油样，仔细清洗样品杯，不得残留油渍和碳化物。
