端午来临，粽子飘香，你爱吃甜的，我爱吃咸的，粽子南北甜咸之争至今未有定论。粽子虽好吃，但是一饱口腹之欲的同时，我们也要关注食品安全的问题，我们暂且放下门派和地域口味的争论，来讨论一下粽子安全的重灾区--重金属标。
“你买的粽子可能重金属含量标”近年类似和消息是出现在端午节前后，那何为重金属？重金属对人体有何危害？跟着小编一起来普及一下。
什么是重金属？小编根据微薄的化学知识，结合百度百科，给出如下答案：重金属指比重大于5的金属（一般指密度大于4.5克每立方厘米的金属）。重金属指的是原子量大于55的金属。如铁的原子量为56，大于55，故也是重金属。重金属约有45种，一般都是属于过渡元素。如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银、砷等。
What?小编知道各位肯定有疑问，重金属不是对人体有害吗，锌、铁可是人体的必须元素。对的，没问题，锌、铁是人体所需的“微量”元素，注意是微量，那就意味着过量同样有害。
重金属对人体有哪些危害呢？我们通常关注5种有害重金属：铅、铬、汞、砷、镉。它们在人体内富集，标容易引起各种问题，主要包括：贫血，神经机能失调，肾损伤（铅），骨骼软化，胃脏功能失调（镉），汞则可造成全身中毒症状，砷中毒则可影响神经消化系统等等。
说了这么危害，跟的粽子有什么关系呢？粽子的重金属污染可能来源于呢？首先追溯源头，那就是大米在种植过程被污染，所周知的，南方矿山污水污染稻田，重金属首先负富集在大米内，然后通过食物链，进一步富集在人体体内。其次粽子加工过程不规范，导致二次污染。
那怎样检测粽子的重金属是否标呢？小编无奈的摆摆手，作为普通市民我们自己无法检测，只能依靠*的检测实验室和实验设备。GB5009-2010是普遍使用的标准方法，其中就需要检测仪器需要用到原子吸收，原子荧光，ICP-MS等，而前处理利器则是小编要介绍的一款奥普乐Touchwin2.0微波消解仪。首先样品准确称取0.2克左右，放入微波消解罐里面，加入硝酸，然后放入奥普乐Touchwin2.0微波消解仪进行消解，经过消化后的样品，定容至50ml，就可以进行检测了。
每种重金属限值不同，就不一一赘述了，小编要说的是食品安全重于天，我们一定要选择正规厂家生产的粽子，相关生产厂家也不要把食品安全当儿戏，心存侥幸，随之我国法律法规的健全，犯法者必将接受法律的严惩。
小编在此祝大家端午安康，节日快乐，快和家人亲自动手包一顿健康美味的粽子大餐吧。
