国人的口味越来越重，饮食往往无辣不欢，有些人会越来越爱吃辣的、咸的食物，其实，我们吃的食物越咸，我们的味蕾就会认为它需要更多的咸味。随着年龄的增长，人的味觉灵敏度往往会明显下降，更喜欢放更多的盐和酱油。
中餐文化博大精深，调味料自然是自成一派。越是精细的菜品，对食材和调料的使用就越考究。盐和酱油都是中餐中咸味的主要来源。人们在烹调中也会刻意的注意这两种调味料的使用比例，从而调节咸度。现在提倡低盐低盐，很多人惯用酱油来代替盐。这种简单的代替真的有用吗？
酱油作为一种常用的咸味调料,必然含有一定量的食盐。按照我国人民现实的生活惯,在烹饪和调味时,加入了酱油之后,往往会不加或少加食盐,因而,酱油是我国人民在饮食中摄取食盐的一个重要来源。食盐是人体生理活动必不可少的营养物,但过量摄取后带来的害处也不容忽视。
酱油含盐有多“恐怖”？
看一看XX的不同种类酱油的含钠量吧！
393mg钠=1g盐
从上表可以看出，淡盐头道酱油含钠量*低为690mg，*是老抽王1268mg，平均钠含量在1000mg左右。所以，我们常吃的酱油里，约5ml就含有1克盐！
一个汤匙或一瓶口服液有10ml的量，供大家参考。
酱油在发酵等工艺过程中会添加食盐，所以会有咸味。
食盐是酱油的主要成分，每100毫升酱油一般含有食盐18克，酱油复杂的发酵酿造工艺也成就了酱油的风味。
酱油中加入食盐的目的一则是为了调味，增加酱油的口感风味；另一个比较主要的原因就是为了防止酱油腐败变质，杀菌预防污染，延长酱油的保质期。
吃盐多，危害大！
有研究证实，食盐摄入过多可增加高血压的发生风险。已经发生肾病和高血压的人群，则更需要控制食盐的摄入。
据《居民膳食指南》：每天食盐摄入量不过6g。而2012年居民营养与健康状况监测结果显示，每人日平均食盐摄入量在10.5g，仅有35%的人群达标，34%的人群食盐摄入量过10g/d。
在食盐摄入过量的人群中，
有部分人是因为忽略了酱油中的盐而造成的。
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