蚝油虽名为蚝油，但不是油脂界的成员，它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。用于补充人体所需要的各种氨基酸和微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童，被称为“海底牛奶”。
蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡且富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤、浓缩后为蚝油。*重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是*花时间的程序，做出的蚝油应带有蚝的鲜味。
蚝油的使用极为方便和简单，蚝油调味范围十分广泛，凡是咸食都可以用蚝油来调味。
正常情况下蚝油是呈半固体状态的，但有时候我们在家将蚝油放置一段时间后会发现蚝油变稀了，这种变稀的蚝油还可以继续食用吗?
如果蚝油变稀了，但是味道、色泽无变化，也没有霉菌的生成，一般是可以继续食用的。另外蚝油在生产中会象酱油产品一样，加入0.1%的防腐剂苯甲酸，因此开封后可以放在常温下继续食用而不变质。
蚝油变稀的原因：正常情况下变性淀粉和小麦粉与蚝油中的水分呈胶着状态，使蚝油具有较高的粘稠性。打开蚝油瓶盖后，空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中，这些微生物均含有β-淀粉酶，室温下β-淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解为麦芽糖，破坏其与水分的胶着状态，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低。
ATAGO(爱拓)旋转粘度计VISCO™ B（L）。
一、操作简易
ATAGO（爱拓） VISCO™ B（L），创新设计，独有一键功能，所有操作只需通过一个按键即可进行测量，任何人都可以轻松组装与使用。
二、卡扣式快装转子
与传统粘度计常用的螺纹连接的转子相比，VISCO™ B(L)的转子可快捷安装, 一秒到位！
三、流畅的高度调节
传统粘度计采用螺丝旋钮调节高度, 这样的操作方式不符合人体工程学, 且容易损坏, 水平度也容易发生变化, 使用VISCO™ B(L) 粘度计，高度调节只需上下滑动杠杆即可调整。
四、数字水平检测
传统粘度计使用气泡式水平仪, 在调节时需要持续的目视检查, 调节困难, 容易变化, VISCO™ B(L) 粘度计采用数字式水平仪, 水平调节非常简单快捷。
五、烧杯放置指引
烧杯的放置位置非常重要。VISCO™ B(L)粘度计底座配有烧杯放置指引线，让你的操作更清晰更快速。
六、设计时尚
VISCO™ B(L) 粘度计，外型精巧，时尚美观，让你的测量工作变得不再沉闷。
【应用范围】
制药医疗 | 药品制剂，氨基酸、蛋白液、血液制品和血液血浆、各类提取液等。 |
化工工业 | 各类化学溶剂，碱性溶液，油墨涂料、粘胶合剂、树脂聚合物，工业油，甘油、清洗剂、切削油、润滑油等。 |
日用个护 | 洗手液、沐浴露、洗发水、洗洁精、清洗剂、消毒水、乳液、精华素、化妆水、透明质酸等。 |
食品饮料 | 各类酱料（沙拉酱/番茄酱/咖喱酱/果酱等）、酱油、浓缩果汁、牛奶、蜂蜜、橄榄油、食用油、果冻、琼脂、食用明胶、食品添加剂、增稠剂、面粉混合物等。 |
检测机构 | 高校教学、科研机构、研发中心、质管部门、第三方检测等单位。 |
【产品参数】
型号 | VISCO™ B（L） |
货号 | 6840 |
测量项目 | 粘度 · 温度 · 扭矩% |
转子 | 标配4个转子：L1，L2，L3，L4 |
测量范围 | 粘度：12～60,000,000mPa･S, 12～60,000,000cP |
转速 | 0.01 ～ 250 rpm 可选转数：28种 |
测量精度 | 粘度：±1%（在显示可测量*粘度时） 温度：±0.2℃ ±0.4℉ |
电源 | LR6/AA碱性电池×4 AC 适配电源 |
数据输出 | 数据输出：USB - PC |
尺寸和重量 | 主机：(W)178×(D)86×(H)194mm 1.2kg |
使用ATAGO（爱拓）数显粘度计VISCO™ ，检测与控制流体食物的粘度。精度可达±1%，分辨率在0.1%，度高，重复性好,帮助*控制被测样品在合适的粘度范围，让产品性能发挥*，是产品研发、生产、品控不可或缺的检测工具。
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