分享-面筋仪操作步骤

    在市售卖的面粉制品中，我们就会看到面粉被分成可很多的种类，有的显示为高筋粉、低筋粉。有些则显示为包子粉、蛋糕粉。虽然叫法不同，但是我们却明白了这样一个道理，那就是面粉并不是都是一样的，也是需要检测区分的，而检测区分这些面粉的仪器就是面筋仪等。以下我们分析下使用面筋仪的各种优势。
　　1.快速。用手工方法测定面粉面筋大约要40min,而用托普仪器的面筋仪同时测定两个样品，测定时间仅15min；2.准确。因是自动测定，排除了人为因素，用手工方法测定面粉，同一份样品双试样误差为1%，而用面筋仪重复误差小于0.5%；3.评价质量。用手工采用面筋球拉伸法，根据面筋拉伸长度和人对“筋力”的感觉进行判断，无量，而用面筋洗涤仪，用离心法测定面筋指数，可较正确地评价面筋质量。利用面筋仪可快速测定面筋含量和质量，有利于面粉厂及时判断原料质量，了解生产过程中的质量变化，随时反馈质量信息，以便通过工艺或设备的调整，保证出厂面粉质量。
    面筋含量的测定可以使用面筋仪进行快速的测定分析。影响小麦湿面筋含量的因素是返青期灌溉、拔节期灌溉、基施有机肥、基施化肥、追施有机肥、追施尿素，其中基施有机肥、追施有机肥、追施尿素与湿面筋含量呈负相关，面筋含量的测定可以使用面筋仪进行快速的测定分析。
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