安全食品的水活度检测，食品水活度分析仪，水活度分析仪 H-BD5MS2100，联系人：奚经理 电话： 62573917 62579939 手机：
活度仪、水分活度仪、手持式水分活度仪、水活度分析仪、便携式水分活度仪、水分活度测定仪、水分活度测试仪
原理：
固体粉末颗粒物水分活度，一般是指以 ERH 方法为基础的测试方法来表征水分含量情况。
这种表征方法能直接地反映许多工农业生产中的水分特性。同时可以换算特定物质的水分。
应用：
l 用活度值可以确定食品，饲料，果品、药品等易腐败、易枯萎的物质的储存和保鲜周期。许多已将食品水分活度测试定为质量必检指标；
l 在颗粒粉末工业中，水分活度能更直接地反映颗粒物的黏结、粘附现象； l 在油漆涂料镀层工艺中能反映工况对粘结强度的影响； l 水分活度对酶体和催化剂的性能反映也十分准确直接；
l 一种测试准确度不受物料物理状态影响的水分测试技术，适用于任何形状的物料；
性能：
l 测试量程： 0.003~0.999
l 重复精度： ±0.015(<±0.3℃常温)
l 准确度： <0.003 Aw (<0.1℃常温)
l 
工作环境：温度：0℃~50℃，湿度：0~85%RH
l 工作压力：常压
l 分辨率： 0.001 Aw
l 供电电源： Ni-Cd 电池，连续工作 2 小时，待机 1 周
为什么测试水分活度 水分活度，一般是指以 ERH 方法为基础的测试方法来表征 水分含量情况。这种表征方法能直接地反映许多工农业生 产中的水分特性。美国等发达已将其列为食品检测项目。 * 几乎可以用活度测试确定食品，饲料，果品、药品等 易腐败、易枯萎的物质的储存和保鲜周期。近年来，许多已将食品水分活度测试规定为质量必检指标。 *在颗粒粉末工业中，水分活度能更直接地反映颗粒物 的黏结、粘附现象。 * 在油漆涂料镀层工艺中能反映工况对粘结强度的影响。 *水分活度对微生物、酶体和催化剂的性能反映也十分 准确直接。
水分活度与储藏
水分含量、水分活度（Aw）的关系
水是细菌赖以生存繁殖的必要条件，食品中的水分以游离水和结合水两种形式存在。微生物在食品中生长繁殖，能利用的水不是含水量（%），而是游离水，用水分活度 Aw（也称水活性）来表示食品中可被微生物利用的水。
在实际中，为了方便也常用含水量百分率（%）来表示食品的含水量，并以此作为预测微生物生长的一项衡量指标。例如为了达到保藏目的，奶粉含水量应在8%以下，大米含水量应在 13%左右，豆类在 15%以下，脱水蔬菜在 14~20%之间。这些物质含水量百分率虽然不同，但其水分活度 Aw 值约要控制在 0.70 以下。
许多发达，已将其规定为必检指标，必须提供的参数。因此在食品出口企业中，大多已经采用水分活度指标，因为水分活度比水分含量（%）更能直接反应食品中细菌的繁殖环境。
细菌，保质期、水分活度的关系常规食品的变质发霉,主要是细菌繁殖所致，水分活度值 Aw
恰好反映了游离水与食品结合的强弱以及被微生物利用的有效性。经研究，细菌繁殖与水分活度呈现着一定的对应关系，水分活度越高，细菌繁殖的可能性就越大，食品安全性越低。各种微生物要求的低水分活度值是不同的，实验证明，大部分细菌是无法在pH<4.6，水活度 Aw<0.85 的环境下繁殖的。如新鲜的食品原料，鱼肉、水果、蔬菜等含有较多的水分，Aw 值一般在 0.98~0.99，适合多数微生物的生长，如果不及时加以处理，很容易发生腐败变质。
许多研究报道，Aw 值在 0.80~0.85 之间的食品，一般只能保存几天；Aw 值在 0.72 左右的食品，可以保存 2 至 3 个月；如果 Aw 在 0.65 以下，则可保存 1 至 3 年。为了防止食品变质，常用的办法，就是要降低食品的含水量，使 Aw 值降低至 0.70 以下，这样可以较长期地进行保存。
在食品中引入水分活度的概念，对预测食品的稳定性、安全性有着及其重要的作用，因此在《HACCP 关键控制点监测系统》中明确规定：可通过限制水分活度（Aw）来控制病原体的生长。
游离水、结合水与微生物、蛋白质结合示意图（参考）
活度测试通用探头选型：
应用：
l 气体、液体
l 固体颗粒、粉末、松散材料
l 打包料、纸张、板材、卷带料 l 堆料，打包料
H-MS2123N 探头
插入式套头
l 通用基础探头。直接用于气体、液体。可组合辅助件用于固体测试
l 尺 寸：直径 Dia.：?24；长：300mm
l 重 量： 300g
l 样品温度： <85 ℃
l 环境温度： <70 ℃
MS2123-Clamp Kit 固体料盒
l 用于固体颗粒、粉末、松散材料标准常温活度测试和常量水分（>ppm）测试。 l 内含传感器。
MS2123-Vap Kit 蒸发式探头
l 适用于需要加热蒸发的样品测试。往往用于固体颗粒、粉末、松散材料活度、>ppb 水分测试 l 适用于亲水性物质微量水分测试；
l 高加热温度：Max 110 ℃；内含传感器
MS2123P-Vap Kit 蒸发式探头
l 适用于需要加热蒸发的样品测试 l 用于微量(>ppb)水分测试和憎水性物质水分测试 l 高加热温度：Max 110℃ l 内含传感器
MS2123Lance 活度剑
剑式探头
l 适用于打包料、纸张、板材、卷带料等
l 高温度：max 85 blade length：280 (11")，width：18mm (0.7")，thickness.：4mm (0.16") cable：2m (6.5ft)
MS2123Poke 活度矛(插入式)
矛式探头
l 适用于比较深的测试，如堆料，打包料等；
l 高温度： 85 ℃tube length：280 (11")，d：10mm (0.4")；
cable：2m (6.5ft)；
传感器应用组态：
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项目 |
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食品等活度测试 |
食品包装安全套件 |
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固体物水分测试 |
烟草等松散物活度 |
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j 活度 kpHl 电导 |
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水分测试 |
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分析器 |
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HBD5ms2100 WA |
HBD5ms2100 WA |
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HBD5ms2100 sMS |
HBD5ms2100 sMS |
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探头 |
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MS2123-Clamp Kit |
MS2123-Clamp Kit |
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MS2123-Clamp Kit |
AW2123Poke |
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应用 |
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只测试活度 |
测试活度，pH，电导 |
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活度和水分 |
活度和水分 |
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联系人：奚经理 电话：010-82640221 62573917 62579939 手机：
Web: http://www.big-dipper.com.cn/
