【简 介】
葡萄酒作为一种健康时尚的饮品，越来越受到人们的喜爱。与此同时，随着我国对食品安全的不断重视，葡萄酒的质量安全问题也引起了人们的高度关注。金属元素及其含量大小与人体的免疫、内分泌、生长发育、神经传导等功能密切相关，食品中重金属含量过高会对人体造成严重危害，引成人体蛋白质凝固，影响新陈代谢、生长发育等。铜是人体不可或缺的微量元素，也是人们发现的比较早的微量元素。目前，科学及实践的角度都表明微量元素对人体的健康起到重大作用。是多种酶(如细胞色素氧化酶、多巴氧化酶)的活化剂；此外，铜对于造血、细胞生长以及内分泌腺功能等也具有重要的作用。人体所需要的铜不能够在体内合成，只能从外界摄入，健康的人血液中的铜含量一般是 1.1-1.5mg/L，缺铜会有碍人体的健康，根据健康人体的正常生理需要，国际卫生组织(WHO)建议成年人的铜摄入量每日应为 0.03mg/千克体重。
【检测原理】
酒中的铜经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。
【检测范围】
酒类等
【技术指标】
检测下限：0.1mg/kg
线性范围：0.1-1mg/kg
【操作方法】
① 葡萄酒：取10ml葡萄酒于试管中，加入0.5g活性炭，60℃水浴加热10分钟后，滤液（效果不好可重复脱色）。若所测样品无颜色，则直接进行下步实验。
② 取两个比色瓶，比色瓶1中加入1ml纯净水，比色瓶2中加入1ml酒；
③ 分别向两个比色瓶中加入1ml检测试剂A和2.5ml检测试剂B，摇匀，静置5分钟；
④ 将比色瓶1倒入比色皿中，把比色皿放入的*个通道，按“对照测量”。将比色瓶2倒入比色皿中，把比色皿放入的通道中，按“样品测量”。
【执行标准】
葡萄酒标准GBT15037-2006规定铜含量≦1.0mg/L。
【注意事项】
① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存*。
