【简 介】
孔雀石绿(Malachite green , MG)又名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种带有金属光泽的绿色结晶体。孔雀石绿曾被用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂等。孔雀石绿广泛用作驱虫剂和杀菌剂，以杀灭水产动物体外的*、原生动物和鱼卵中的霉菌等。在鱼类养殖中使用防治鱼类的水霉病等。孔雀石绿是三个芳香胺的聚合物，具有潜在的致癌、致畸、致突变作用，有苏丹红第二之称，其在水中主要代谢为脂溶性的无色孔雀石绿(Leuco-malachite green , LMG)，且在鱼体内90%以上以无色孔雀石绿形式存在，其毒性要比孔雀石绿还强。孔雀石绿进入人类或动物机体后，可以通过生物转化，还原代谢成脂溶性的无色孔雀石绿，具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变作用，严重威胁人类身体健康。
【检测原理】
食品中孔雀石绿经过提取分离，用检测仪测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。
【检测范围】
饮料、糕点、糖果、蜜饯、调味品等
【技术指标】
检测下限：1mg/kg
线性范围：1-25 mg/kg
【操作方法】
① 称取10.0mL样品于样品杯中。70℃加热5min后，加入1.0g检测试剂A充分搅拌。
② 将吸附色素的检测试剂A全部倒入漏斗中过滤(用脱脂棉放入漏斗中)。用70℃水反复洗涤，每次20mL，边洗边搅拌；弃去滤液。
③ 再用检测试剂B冲洗脱脂棉，每次10mL，至洗液无色为止；弃去滤液。
④ 用检测试剂C分次倒入脱脂棉漏斗（共20ml），收集过滤液，再70℃加热5min；取2mL过滤液于20mL比色管中，加水稀释至10mL刻度。
⑤ 将上述溶液倒入比色皿中，把比色皿放入的通道中，按“样品测量”。
【执行标准】
不得检出。
【注意事项】
① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存*。
