【简 介】
硒是人体内一种很重要的营养元素,它对人类健康有重要影响。人体内适量的硒对防治人类克山病和大骨节病有显著的效果。近年研究表明,硒还具有防癌、防艾滋病之功能。但人体中硒摄入量并不是越多越好，已发现在高硒地区，牲畜会因摄入过量硒而中毒，导致发育迟缓、脱毛、甚至死亡。
【检测原理】
样品中的硒经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。
【检测对象】
果品、蔬菜、水质、粮食、饮料、茶叶等。
【技术指标】
检测下限：0.1mg/kg
线性范围：0.1-10mg/kg
【自备试剂】
浓硝酸、过氧化氢
【操作方法】
① 称取1.0g样品于三角瓶中，加10 mL硝酸，于电热板上缓慢加热使试样溶解，加热蒸发至1ml左右。若试液混浊不清，颜色较深，再加浓硝酸2ml，过氧化氢2ml，继续消解至近干。取下三角瓶后加入2ml硝酸，温热溶解，过滤到样品杯中，加入25 mL纯净水。
② 取2.0ml样品液于比色皿中，加0. 12ml检测试剂A和0. 35ml检测试剂B，混匀，放置20min；
③ 再加0. 10ml检测试剂C，混匀后将比色皿放入的通道中，按“对照测量”。
④ 取出比色皿，加0. 30ml检测试剂D，混匀后将比色皿放入的通道中，按“样品测量”。
【执行标准】
根据DB6124.01-2010《复硒食品硒含量分类标准》规定了硒的限量标准如下：
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样品名称 |
限值(mg/kg) |
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成品粮及制品、豆类及制品、水果及制品、食用动、植物油、酱油、食醋 |
0.005-0.50 |
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蔬菜及制品、肉类及制品、水产及制品、蛋类及制品、糕点、蜂产品 |
0.01-2.00 |
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调味品类、炒货食品、坚果及制品、饮料类、酒类 |
0.01-1.00 |
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魔芋制品、食用菌 |
0.02-10.00 |
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茶叶、代用茶及含茶制品 |
0.05-5.00 |
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淀粉及制品 |
0.005-1.00 |
【注意事项】
① 若检测结果出检测范围，建议将样品进行稀释后检测，*终结果乘以稀释倍数。
② 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
③ 样品若有铜离子或汞离子干扰，可加入3ml硫脲（5g/L）消除干扰。
