【简 介】
芝麻油具有浓郁的香味, 是深受人们喜爱的高级营养佳品。芝麻油同时具有降低人体胆固醇，治疗高血压的作用，还是治疗烧烫伤药、治癌药的重要成分。近年来，芝麻油掺假现象较为严重，不法分子为牟取暴利，在芝麻油中掺入菜子油、豆油、色拉油，甚至用香精加色素假冒芝麻油等，以假乱真，以次充好，坑害广大消费者，因芝麻油中含有特种组分芝麻素，利用芝麻素的含量可评价芝麻油的质量。
【检测原理】
芝麻油的有效成分与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
【检测对象】
芝麻油等
【自备试剂】
石油醚、浓盐酸
【技术指标】
检测下限：1%
线性范围：0-*
【操作方法】
① 称取芝麻油1 g(准至0．001 g)于100 mL容量瓶中，加石油醚溶至刻度；
② 取两支试管（或样品杯），试管1中加入4.0mL 石油醚；试管2中加入4.0mL样品液。
③ 两只试管均立即加入7ml浓盐酸（强酸，小心操作），0.40 mL显色剂，充分振摇60次，静置30 min；
④ 再加5ml蒸馏水，混匀，静置分层10min；用一次性吸管弃去上层液，留下层液；
⑤ 将试管1倒入比色皿，放入的*个通道，按“对照测量”。将试管2倒入比色皿，放入的通道中，按“样品测量”。
【执行标准】
应符合产品外包装要求。
【注意事项】
① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存*。
