【简 介】
硫化钠，俗称硫化碱，硫化钠水溶液在空气中会缓慢地氧化成硫代硫酸钠、亚硫酸钠、硫酸钠和多硫化钠。味精生产中不允许使用硫化钠，不能作为食品添加剂。但是近年来一些不法味精生产企业在生产过程中，用硫化钠作为除铁剂，以提高味精的透光度，使生产的味精更加洁白。然而，硫化钠对口腔黏膜及胃肠黏膜有强烈的刺激作用，食用后在胃肠道中能分解生成硫化氢，引起硫化氢中毒。
【检测原理】
味精中的硫化钠经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比。
【检测对象】
味精等
【技术指标】
检测下限：1mg/kg
线性范围：1-250mg/kg
【操作方法】
① 称取2.0g样品，加入10ml纯净水摇匀溶解。
② 取2mL样品液于比色皿中，将比色皿放入的*个通道，按“对照测量”。
③ 取出比色皿，加入0.3mL显色液，充分振摇；将比色皿放入的通道中，按“样品测量”。
【执行标准】
不得检出。
【注意事项】
① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存*。
