摘 要：近年来关于餐饮业油烟标的投诉逐渐增加，严重影响了人民的日常生活。油烟是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。早在2001年*就发布《GB 18483-2001饮食业油烟排放标准》来对餐饮业油烟排放的浓度提出2mg/m3的要求，然而餐饮业实际排放的油烟浓度是否标还需要人工到现场进行采样油烟后带回实验室通过红外分光光度法进行测定，耗费的人力物力财力较多，安科瑞根据当前油烟检测的难点痛点研发了油烟浓度在线监控仪，监控仪可以安装于餐饮业油烟排放现场，实时的监测油烟排放浓度，为餐饮油烟治理提供参考和趋势。
关键词：餐饮业；油烟浓度监测；油烟治理设施工况监测。
1 项目概况
对市区域内的400家餐饮经营单位及其他有管理需要的餐饮经营单位安装的油烟净化设备污染排放情况进行监测，实现对污染源排污在线实时监控。统一安装油烟在线监测仪，对排放的油烟浓度、风机开关状态、风机电流、净化设备开关状态进行实时监控。
2 项目需求
1、对市区域内的餐饮经营单位及其他有管理需要的餐饮经营单位安装的油烟净化设备污染排放情况进行监测，实现对污染源排污在线实时监控。统一安装油烟在线监测仪，对排放的油烟浓度、风机开关状态、风机电流、净化设备开关状态进行实时监控。
2、在检测设备安装前要对餐饮单位安装的油烟净化设备规范程度进行评价，对于监测过程中的油烟排放标单位进行检查分析，提供整改建议。
3、提供公众服务。在安装监测设备的餐饮单位现场明显位置设置二维码。通过扫描现场二维码，可以查看该点位相关的油烟净化器设备安装基本情况、实时在线监测数据、历史清洗及运维信息。
4、具体餐饮经营单位清单以各镇街实际统计数据为准，各镇街根据实际建设需求，有权调整项目中监测点的数量及位置，中标供应商响应。若根据实际需要，建设量过采购数量后增加部分数量（增加的数量按政府采购法相关规定执行），各镇街向中标供应商按单点购买服务价格支付新增数据采集点的费用。
5、中标人负责餐饮业油烟在线监测系统项目的运行维护，具体负责本项目建成运行后的运行维护管理，系统升级，SIM流量卡续费，负责项目建成后的餐饮业油烟在线监测云平台、应用系统、数据库、物联网网络服务、油烟在线检测仪等运维管理和相关标准规范的执行工作。餐饮油烟在线监控平台的相关软硬件系统由中标供应商提供，包含在租赁服务费内。
6、油烟在线监控平台及油烟在线监控设备日常管理和维护，由中标供应商负责，中标供应商须安排不少于4名专职技术人员（其中至少1名需持有电工证）常驻采购人工作地点。
7、技术参数要求
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设计标准 符合CCAEPI-RG-Y-020-2011环保产品实时规则《饮食业油烟浓度在线监控系统》的要求
测量原理 激光散射法测量油烟含量
采样保障 采用抽取式取样，将烟道中的气体导入设备内部进行实时各参数测定和计算，浓度分析模块与烟道环境分离，并集成于主机箱内，非插入式探头。
油烟检测响应时间 T90≤5S
工作温度 -10~55℃
传输方式 带有2G/3G/4G等无线通信接口，以及1路485接口，网络传输协议满足(HJ 212-2017)《污染物在线自动监控(监测)系统数据传输标准》
数字接口 预留数据接口传输至甲方其他管理平台。
显示屏 带有4寸及以上触摸屏，现场可实时显示油烟浓度、风机及净化器开关状态、并自动统计10分钟、1小时滑动均值等监测数据。
功能 1、具有风机、净化器开关输入接口，可监测风机、净化器的开关状态
2、具有无线网络传输功能
3、监控数据直接上传至监管平台，不可经第三方服务器中转
2 油烟在线监管
平台 主页显示 1、主页具有分区、分层管理功能，可根据区域切换任意管辖区域数据。
2、显示区域餐企数、测点数量、设备数、在线数、离线数、监测指标等。
3、显示任意辖区近一月辖区内平均标次数。
4、显示任意辖区近一周辖区内累积标次数。
5、显示任意辖区内标次数排名。
6、显示任意辖区动态告警信息列表。
7、显示任意辖区内工况分析图表。
智能分析
1、按不同管辖区域，显示辖区内所有餐企的地理分布。
2、点击导航功能，地图自动切换至任意辖区或任意餐企。
3、分析辖区内所有企业的标次数，并生成年月日标次数排名表。
4、分析辖区内所有企业的污染物平均浓度值，并生成污染物平均浓度年月日排名表。
5、用一月每天的标次数变化趋势和*每小时的标次数统计表等两种方法，来生成餐饮企业详细标分析表。
6、实现任意餐饮企业的年月日污染物浓度变化趋势分析。
7、按“正常排放、异常排放、停止排放”三种状态，实现工况智能分析，并生成年月日时长统计表。
实时监控
1、采集数据，包括油烟浓度、风机开关、风机电流、净化器开关、净化器电流、油烟温度、油烟湿度。
2、显示所有餐企的原始指标数据，以不同颜色区分标数据和正常数据，可单独查询标数据，并导出数据到excel文档。
3、显示所有餐企的工况原始数据，包括正常排放（风机开/过滤器开）、异常排放（风机开/过滤器关）、停止排放（风机关），同时显示当前工况下的所有其他数据指标。
运维管理
1、可根据管辖区域不同设置不同账号与多级管理权限，实现分类登记分类管理。
2、根据运维巡检情况，实现故障信息查询分析，工单任务派发等。
3、对运维人员及资产实现动态管理。
4、可实时显示所有设备的在线离线状态，状态后更新时间。
5、设备校准校验：运维人员完成设备校准校验工作后，可以在智慧运维管理平台上填写相关设备校准校验单和校准校验信息；
6、故障维修：当现场端设备仪器发生故障时，运维人员可以在智慧运维管理平台上填写运维故障单，保存运维记录，实现原因和结果可追溯，提高数据准确性；
餐饮档案
1、实现餐企信息的登记管理，包括基本信息、扩展信息录入。
2、实现餐企监测设备的登记管理，包括监测设备运维信息登记，监测设备配置等。
3、可查看餐企标分析表、污染物趋势表、告警信息表，实现信息推送。
4、动态显示油烟浓度值或标状态，至少以两种方式表达。
5、动态显示净化相关设备的开关状态。
移动终端 油烟监测移动终端功能基本上与监测系统功能对应。
3 项目实施方案设计
针对项目要求，需要配置餐饮油烟在线监测云平台、油烟浓度在线监控仪以及电流互感器，对餐饮油烟排放状况及油烟治理设施的运行工况进行监控。
3.1 油烟监控仪现场安装实施示意图
3.2 配置1：Acrelcloud-3500餐饮油烟监测云平台，实现对餐饮行业油烟、颗粒物、NMHC以及风机和净化器电流数据的 24 小时实时采集和监控。
序号 Acrelcloud-3500餐饮油烟监测云平台主要功能
1 实现对餐饮行业油烟、颗粒物、NMHC以及风机和净化器电流数据的 24 小时实时采集和监控，采集频率默认5分钟，可配置，采集数据项按要求至少要包含具体的参数数据项及其对应时间点。
2 针对标告警内容，系统平台可生成对应的《企业标分析报告》和《用户分析报告》。
3 平台能够通过多种手段分析和判断设备运行工况，应该能够接入其他传感器来判断。
4 支持温/湿度，气压，气体流速等数据接入。
5 设备清洗、维护：对所监测的设备的滤芯定制相关的维护、清洗计划，设立对应的监察负责人，维护对应的安装时间，近来清洗时间和下次清洗时间等。
6 系统对运维清洗时间进行统计，展示在首页，提醒用户定期清洗维护监测仪。
7 异常数据主动申报：主要提供企业已知或是无法避免的异常情况发生后，主动上报对产生原因和采取措施，申报含情况说明、现场图片等资料。
8 异常报警可按照行政区域分级分类别统计，提供相关查询功能。
14 对于告警信息，平台应支持短信、APP推送、邮件发送、语音电话告警等方式实时推送，网页上会产生循环语音播报，并在后台形成相关统计汇数据，备用户溯源查询；报警能够设置分级分时提醒；支持接入其他硬件设备（涉及二次开发）
15 支持统计企业监测点位净化设施运行时长，包括在线、离线时长，净化器、风机开启时长统计等，以曲线或图表形式直观展示
16 能够査看近24小时内的污染物排放折线图，对比展示同时刻的净化器和风机的开启状况，支持折线图的放大及收缩展示；结合工艺流程图，查看净化器、风机的运行工况
17 企业内部油烟管控：
安装的油烟监控设备应能同时向企业提供标分析、报装方式等功能，可以查询监控点实时数据、小时数据、日数据、月数据等事件类数据。（数据应包含正常和异常数据），其中应该包含：
标企业分析
统计不同种类告警的企业数量，企业隐患排名，分析各企业占比，可实现对一定时间段、不同监测指标、不同报警类型的标企业 查询及统计，如累计标次数、累计标时长等
在线时长分析
统计企业监测点位净化设施运行时长，包括在线、离线时长，净化器、风机开启时长统计等，以曲线或图表形式直观展示
高统计
统计分析油烟、颗粒物、非甲烷烃的平均值，大值，小值等
企业油烟等数据监控
可查询企业/行业的日油烟等数据。
单一企业的年、月、日的油烟、颗粒物、非甲烷烃等各数据统计表，支持导出；
同类型（行业）企业的日、月、年的各环节企业标统计表；
自定义选择单个或多个企业的各类统计分析报表，支持导出；
自定义选择单个或多个企业的报警明细和汇表，支持导出；
能够査看近来24小时内的污染物排放折线图，对比展示同时刻的净化器和风机的开启状况，支持折线图的放大及收缩展示
3.3 配置2：ACY100-Z4H1-4G型油烟浓度在线监控仪+AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA 0.5级 10Ω电流互感器，主要用于监测餐饮单位排放的油烟等污染物的实时浓度及油烟净化器和风机的运行电流。
1) ACY100-Z4H1-4G型油烟浓度在线监控仪：
1、激光散射原理：可连续采集并计算单位体积内空气中不同粒径的油烟浓度分布，进而换算成质量浓度；
2、抽气式采样方式：均匀的采样油烟，保证测量稳定性；
3、测量数据准确：零点漂移不过±0.13mg/m3，准确度相对误差应不过±8百分比，线性误差不过≤百分之六，重复性百分，相关系数0.998；
4、丰富的模拟量测量：支持4路交流电流测量，可以监测风机和油烟净化器的运行电流；另外支持4路0-20mA模拟量输入，可以扩展接入其他传感器；
5、开关量输出输入：支持4路开关量输入，检测风机和净化器的开关状态；支持2路开关量输出，可以强制打开净化器；
6、数字接口：支持4路RS485；
7、数据导出：支持U盘导出历史数据；
8、支持远程对监控仪设置服务器地址和端口、上传报文间隔、HJ212-2017协议参数（包括设备标识MN，系统编码ST、污染物编码因子等）、APN参数、告警阈值等参数；
9、大量数据存储：主控板可以存储1年的油烟、颗粒物和非甲烷烃的浓度数据，存储时间间隔1分钟；
10、远程升级：油烟监控仪可通过远程升级程序，方便后期响应新的监控需求。
11、支持IP65防护等级；
2) AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA 0.5级 10Ω电流互感器：
产品外形美观，安装、接线方便，输出为0-20mA电流信号，具有体积小、精度高、带载能力强、安装方便等优点。
4 项目实施
4.1 部分油烟监控仪现场安装图
4.2 油烟监测云平台
5 结语
餐饮油烟是油烟颗粒物和 VOCs 混合物，其排放对 PM2.5 和臭氧污染均有贡献，加强对餐饮油烟污染的治理已刻不容缓。浙江省某市根据新时期的环保要求，对全市范围内餐饮业单位的油烟排放情况及油烟净化治理设施的运行工况进行在线监控，利用信息化科技手段变被动为主动，运用物联网技术实现监控数据实时采集、传输及存储，并形成餐饮业单位油烟排放报告，实现对油烟排放的24小时不间断监管，变事后处理为事前预防，变末端控制为全过程监管，切实解决餐饮油烟扰民问题。
