鱼糜弹性的测试方法
贝类具有的耐嚼性，制造商需要模仿这一点，才能创造出令人信服的类似物。在全质构分析术语中，咀嚼性是通过弹性来衡量的。高弹性会使产品具有橡胶般的稠度，而低弹性则会使产品变得不理想的易碎。在压缩测试中，“hold distance until time”设置将显示产品的松弛特性。力的松弛百分比代表弹性指数，为新鱼糜产品的开发提供重要信息。在这些测试中，样品被放置在完全覆盖其表面的圆柱探头下。该实验测验压缩一定时间后鱼糜样品的恢复情况。它也适用于评估产品在运输和处理过程中的压缩效果以及产品保持或恢复其形状的能力。
通过确定鱼糜的切割强度、弹性和凝胶强度，制造商可以对所使用的成分和工艺做出明智的决定。
质地分析是任何鱼类供应商质量控制过程中的一个有利步骤，可以快速轻松地测量任何给定产品中*重要的质量参数，是一种减少人为错误的方法。
