超声波切割机是一种通过将每秒 20,000 次的微小振动传递到称为喇叭的刀片*来切割物体的方法。对于食品应用而言，切割面非常干净，是一种常用于切割容易变形的产品（如蛋糕和三明治）而不会变形的方法。
适合用超声波切割的食物
超声波切割机一般用于一次切割宽度可达200毫米左右的产品的断头台模型，以及其他用途，主要用于薄膜和无纺布，以及用于塑料模型和浇口切割等塑料。树脂模压产品。还有一种桌面模型，非常适合在不施加力量的情况下进行切割。
在这里，我们将主要介绍用于食品的超声波切割机。
如果使用得当，超声波切割机即使长时间使用也能进行稳定的切割。
主要特点是
等等。
超声波的振动是通过从振荡器向被称为压电元件的陶瓷施加高电压而使振荡器反复膨胀和收缩而获得的。
通过有效地放大该振动，可以在被称为前端喇叭的叶片部分产生较大的振动。虽然它取决于喇叭的材料和形状，但它可以产生高达每秒 20,000 次的连续振动，两个振幅都约为 100μ。虽然取决于产品的特性，但如果振幅大，则可以切割较软的产品，并且产品的形状不易塌陷。
用高振幅喇叭切割样品（柔软的成分不易压碎）
那么，可以切割任何超声波吗？不幸的是，超声波切割机不能切割极硬的物体。例如，使用超声波切割机（有些东西可以切成薄片）很难切割完全冷冻的食物。此外，一般超声波切割机的刀片厚度在3毫米左右，因此不适用于不适合刀片的产品。
亚历克斯日本进行了许多食品切割测试，但超声波切割机适用的食材是蛋糕、冷冻比萨饼、面包、烘焙食品、磅蛋糕、balmkuchen、豆腐、豆腐、炸豆腐和冰淇淋。例子包括奶油、各种面条产品、半冷冻食品、奶酪、肉类和鱼类。除食品外，我们在药品、粘性凝胶状产品和生陶瓷方面也拥有良好的业绩记录。
