蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，而波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法，是检测合格蜂蜜的一个重要标准。此外还有含水量和含糖量，它们之间可以自由换算，通常波美度和含水量成反比，蜂蜜波美度越高，含水量越低。按照*标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。
一级品蜂蜜水分含量≤20%，二级品蜂蜜水分含量≤24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60%，蔗糖含量≤5%。不过符合*标准并不代表质量优异，因为*标准和行业标准有一定差异，通常行业标准高于*标准。一般来说成熟蜂蜜的含水量应低于20%，除了含水量的要求，蜂蜜成分也是很重要的一点。
其实蜂蜜有很强的吸水性，如果没有适当的贮存天然成熟蜂蜜，将蜂蜜放置在相对湿度较高的空气当中，蜂蜜就会吸收空气中的水分，从而降低蜂蜜的浓度。
因此大家在选择蜂蜜的时候*选择天然的成熟蜜，注意不要用沾水的勺子取蜜，因为时间久了，勺子中带有的水分，也会增加蜂蜜中的含水量哦。
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