食糖大家都不陌生吧？它是糕点、糖果、饮料、乳制品等含糖食品制造工业中不可或缺的原料，同时也是人们日常饮食常用的调味品。
要了解食糖纯不纯，我们首先要知道食糖的生产原料——蔗糖是食糖的主要成分，我国百分之八十以上的食糖都属于蔗糖。
蔗糖分的等级指标及不合格原因
而导致食糖中蔗糖分含量不合格的原因可能是：
（1）未能按要求控制好清净、结晶、干燥等生产工艺，导致食糖中杂质、水分等含量过高，蔗糖分含量偏低；
（2）运输、储存环境湿度过大，或包装的密封性不好，导致食糖的水分含量增加、蔗糖分含量降低。
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食糖中蔗糖分的检测方法
这些检测方法都是利用糖溶液的旋光性质测定溶液浓度。
ATAGO（爱拓）小编先给大家普及两个概念：糖度与旋光度。
糖度是表示糖液中固形物浓度的单位，工业上一般用白利度(BRIX)表示糖度，指的是100克糖溶液中，所含固体物质的溶解克数。通常利用糖液的折光性质，用带有蔗糖百分含量刻度的折光仪类的测糖计来测量糖度。如果被检液中含有其它可溶性非蔗糖成分时，其指示值不能表明真正蔗糖的百分含量，称为可溶性固形物含量。由于蔗糖水溶液具有旋光性，所以也可利用旋光仪测定其糖度。
旋光度是测量值，通常用旋光度同特定化合物的比值。 旋光度，specific rotation，又称旋光率，比旋光度，即比旋光度表示，当平面偏振光通过含有某些光学活性的化合物液体或溶液时，能引起旋光现象，使偏振光的平面向左或向右旋转(按顺时针方向转动称为右旋，用"+"表示；按逆时针方向转动称为左旋，用"-"表示)。
蔗糖分的检测仪器一般为检糖计，它可将测得糖溶液的旋光度（°）由仪器自带的软件转化为国际糖度（°Z），从而求出其蔗糖分的值。
ATAGO（爱拓）全自动旋光仪 SAC-i
ATAGO爱拓分公司
ATAGO爱拓 源自日本，拥有逾80年*折光仪生产经验，一直致力研究和开创折光原理在检测领域中的应用范畴。其主要产品为折光仪及基于折光原理测量多种物质浓度的衍生浓度计。
ATAGO（爱拓）产品包括：折光仪，旋光仪，粘度计，糖度计，盐度计，浓度计，PH计、煎炸油测定仪等等。
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