山东省济南市食品厂洁净区(室)检测主要内容2022年已更新--天津中达检测
食品安全卫生检测包含：农药残留检测：有机氯农药、有机磷农药、菊酯类农药、氨基甲酸甲酯类农药；重金属检测：铅、汞、铬、镉、砷等元素；有毒有害物质：亚硝酸盐、三聚氰胺、苯并芘、黄曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫残留、容积残留；量、丙二醛、聚氯联二苯、多溴联苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘；微生物检测：菌落数、真菌鉴定、细菌鉴定等。
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一般检测内容：空气洁净度、浮游菌、沉降菌、静压差、新风量、噪声、相对湿度、温度、照度、换气次数。先自检合格后，再委托具有洁净检验资质的第三方检测机构，如广州工业微生物检测中心。根据客户的洁净要求，房间的面积选择相对应的采样点。检测费用是根据检测内容和采样点的收费。因为食品药品局去的时候会检查你们是否有有效证件和检测报告，这个是你们自检说没有的！委托检测一般一年一次或工程结束后做都可以自检要经常性的去做并记录的这样可以保证你在生产中对产品的质量和安全！
我国《洁净室施工及验收规范》（JGJ71-1990）中明确规定，工程竣工验收及综合性能全面评定主要由建设单位负责，设计和施工单位配合，且竣工验收的检测和调整应在空态下进行，综合性能全面评定的检测状态应由建设单位、设计单位和施工单位三方协商确定。主要原因是洁净室动态测试一般出了洁净室施工单位的控制范围，而且以空态或静态作为检测状态的规定更能及时客观地评价工程的质量。
建有洁净车间的食品工厂在选址、设计、布局、建设和改造时应*限度避免污染源、交叉污染、混料和差错的发生。厂区环境整洁、人流和物流走向合理。应有适当门禁措施，防止未经批准人员的进入。保存建设和施工的竣工资料。生产过程中发生空气污染较为严重的建筑，应建设在厂区常年*多风向的下风侧。相互有影响的生产工艺，不宜设在同一建筑物内时，各自生产区域之间应有有效的隔断措施。生产发酵产品应具备发酵车间。
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食品净化车间有哪些设计要求：1、为保证生产出的食品质量，食品厂净化车间设计必须以食品GMP标准为基础，按照食品行业洁净生产要求，合理安排厂房内各功能区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。2、在食品厂净化车间体的规划设计中需要严格的考虑到周围环境对车间的影响，同时车间对环境的影响。比如：验证生产流程的合理性，全面考虑洁净级别是否符合公司产品的要求、人流、物流、设施功能、区域功能、道路的设计等因素对食品质量、安全以及卫生的影响。3、食品生产设备及各种设施一定要到正规企业去订购，设备的好坏直接影响着产品质量的好坏，它是保证产品质量稳定的重要环节。食品厂净化车间的净化选型、装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。4、食品GMP及HACCP在实施中是一个很重要的原则，其中一项是生产中每一个环节的可核查性，所以在食品厂净化车间设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。
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食品厂为什么要无尘净化车间有什么用处：食品厂为什么要无尘净化车间，*主要的理由是使用无尘净化车间可以保证产品质量，目前从我了解知识看，*未强制所有的食品加工车间都要是无尘净化车间，参见《人民食品安全法》：一、满足《人民食品安全法》第27条规定，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施：二、使生产产品的品质有保证，比如加工易腐易变质产品的车间应具备空调工程设施，肉类和水产品加工净化车间的温度在夏季应不过15℃~18℃，肉制品的腌制间温度应不过4℃，净化车间对温湿度及环境控制较为有利，合适的温湿度情况下，微生物及其他污染会很少。三、采用无尘净化车间方便对车间的清洁消毒，避免因环境污染及微生物过多繁殖影响产品，特别是在包装产品时，如环境微生物过多，会导致进行产品的微生物数过多，进一步使产品的保质期缩短甚至在保质期之内出现食品不符合食用要求。之，食品厂的无尘净化车间设置，和药品生产的目的一致，加上合适的管理手段，可以降低生产过程中的污染、交叉污染等风险，保证生产的食品品质。
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在对洁净室开展洁净度检测时，虽然要求了气体的小采样量，但在具体工作上，大家应在保小采样量必要条件下，依据现有的检测仪器，尽可能选用大流量的浮尘粒子计数器。3、洁净室洁净度检测时，点的布置依据规范GBJ73-84《洁净厂房设计规范》的要求：在对净化车间开展洁净度检测时，检测点应是距抹灰层1.00m的平面内；针对单边流形净化车间测点数量应不小于20点，测点间隔为0.5-2.0M。水准单边流测点仅布置在*净化车间工作中区域内；非单边流净化车间按净化车间面积小于或等于五十米2布置五个测点。为保测定结果的准确性，除严格控制进入洁净室的测定人员外，并严禁携带书籍、报刊、纸张以及其他与测定工作无关的的物品进入洁净室。不允许在室内做大幅度的动作和嬉闹，造成地面尘粒飞扬。
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