风味香肠卤制夹层锅 羊杂酱香驴肉夹层锅 熟食卤味卤煮锅

发布时间:2024-07-30

风味香肠卤制夹层锅 羊杂酱香驴肉夹层 熟食卤味卤煮锅

夹层锅又称二重锅双重釜等。它属于间歇式预煮设备。常用于物料的热烫预煮,调味料的配制及熬煮一些浓缩产品。它结构简单,使用方便是定型的压容器,属于食品预煮机械。(食品加工机械厂家Tel:)

风味香肠卤制夹层锅 羊杂酱香驴肉夹层锅 熟食卤味卤煮锅

夹层锅的基本信息:

1、别名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅

2、加热方式蒸汽加热、电加热、燃气加热

3、组成锅体和支脚

4、介质导热油、水或蒸汽

5、优点受热均匀,温度可控

6、原理间接加热

性能优势:

1、受热面积大:由于内锅与外锅之间的整个夹层区域都参与热量交换,夹层锅的受热面积显著大于传统单层锅,能更有效地传递热量。

2、热效率高:通过蒸汽加热,热量损失较小,能源利用率高。

3、加热均匀:蒸汽在夹层中环绕锅体流动,使得锅内物料从四周到中心都能均匀受热,有利于保持产品质量的一致性。

4、液料沸腾时间短:高效的加热方式使得液体物料能快速达到沸腾状态,缩短烹饪或加工时间。

5、温度控制*:通过调节蒸汽供应量或电力输入,可以控制锅内温度,满足不同食材或工艺对温度的要求。

6、安全性好:间接加热方式降低了火灾风险,同时设备通常配备多种安全装置,如压力控制系统、温度控制器等,确保操作过程的安全性。

7、应用领域: 夹层锅因其高效、可控的加热特性,广泛应用于各类食品的工业化生产及餐饮服务行业:

8、食品加工:糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等的加工过程中,用于熬煮、蒸煮、浓缩、杀菌等步骤。

9、餐饮服务:大型餐厅、食堂等场所用于熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等批量烹饪作业,有助于提高出餐效率和食品质量,同时减少人工劳动强度。

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