什么是高压灭菌器

高压釜是一种通过向物体中吹入饱和蒸汽来加压和加热物体的装置。

高压灭菌器主要用作分子生物学实验中的灭菌过程，因为高温高压蒸汽可以使细菌和微生物的蛋白质变性并杀死。高压灭菌器使用高温高压蒸汽，因此操作时必须小心。

由于饱和蒸汽被吹入容器内，如果大规模用于工业用途，将受到日本工业安全卫生法的约束，如果不进行通报，将属于违法行为。具体条件为：“表压为0.1MPa以上、内容积为0.04m3以上的容器，或者内径为200mm以上、长度为1000mm的高压釜或更多的。'' 。

使用受影响的高压灭菌器时，需要进行使用前检查和年度检查。

高压灭菌器的使用
高压灭菌器主要用作分子生物学实验中的灭菌设备。在分子生物学实验中，当重复使用培养大肠杆菌的烧瓶和培养皿以及其他用于处理细菌细胞的工具时，需要进行灭菌以防止先前使用的细菌污染（污染）。该灭菌过程使用可以高温加热的高压灭菌器。

另外，基因工程实验涉及到世界上不存在的转基因细菌和细胞，但为了防止这些泄露到外面，除了重复使用工具外，我们也不要丢弃不需要的细菌和细胞培养物。溶液、固体介质等直接排入垃圾桶或水槽。在处理这些细菌之前也会使用高压灭菌法。

此外，利用高压釜的高温高压条件，还可用于特殊化学反应工艺（科尔贝-施密特反应和使用金属催化剂的氢化反应）、塑料成型等。

高压釜原理
高压釜的结构与高压锅类似。就像高压锅一样，在操作时需要小心，例如放入的水量、打开和关闭盖子以及压力释放阀等。当水达到100°C或更高时，如果压力与大气压相同，它就会沸腾并蒸发。

然而，如果将密闭容器中的水加热到100℃并进一步加热，水就很难蒸发，温度将达到100℃以上，密闭容器的内部压力将逐渐升至大气压以上。压力锅是一种有意创造这种条件以减少烹饪时间的烹饪设备。将含有水分的食物放入密闭容器中加热，将水分提高到100℃以上，烹饪时消耗的能量比沸水还多。

高压灭菌器还将潮湿的中间产品放入密闭容器中。对于高压釜，通过向容器中吹入饱和蒸汽来增加内部压力，而不会使容器着火。当处理过程完成时，打开泄压阀，将内部压力降至大气压左右，并取出处理后的产物。由于可容纳的能量根据饱和蒸汽的压力而变化，因此蒸汽压力根据处理过程而降低。