全自动电位滴定法测定食醋的酸_仪器仪表交易网

全自动电位滴定法测定食醋的酸

来源：上海佳航仪器仪表有限公司
发布时间：2025-11-11 14:57:01

1 前言

食醋是一种重要的调味剂 ，多使用大米或高粱发酵而成 ，主要成分为乙酸、高级醇类等。食醋的种类有很多 ，原料发酵工艺不同 ，其中所含醋酸的量也不同。食醋的优劣关系着人们的健康 ，酸是衡量食醋质量优劣的重要指标 ，国标中要求不小于 3.5g/100mL。本文采用上海佳航的JH-T6全自动电位滴定仪进行试验 ，方法简单快捷、结果准确可靠 ，符合国标中对于精密度的要求。

2 仪器与设备

 

2.1 仪器

JH-T6全自动电位滴定仪、 10mL 滴定管、Hamilton pH 复合电极

2.2 试剂

NaOH 溶液（ 0.05mol/L ），纯水

 

3 实验方法

 

3.1 实验步骤

吸取 10mL 试样置于 100mL 容量瓶中 ，加水至刻度 ，混匀。再吸取 20mL 稀释液于滴定杯中 ，加入 50mL 水 ，用 NaOH 溶液滴定到 pH=8.2 ，结束。同时做空白试验。

3.2 参数设置

 

滴定模式 ：

终点滴定

搅拌速度 ：

6

快滴平衡时间 ：

3s

预搅拌时间 ：

5s

快滴平衡电位 ：

1mv

滴定速度 ：

标准

慢滴平衡时间 ：

5s

慢滴平衡电位 ：

1mv

 


 

快滴体积 ：

0.5mL

慢滴体积 ：

0.02mL

*小添加体积 ：

0.02mL

预滴定添加体积 ：

0mL

结束体积 ：

30mL

预滴定搅拌时间 ：

6s

滴定前平衡电位 ：

10mV

补液速度 ：

6

终点 pH ：

8.2

终点预控 pH 值 ：

6.4

延时 ：

6s

相关系数 ：

60

 

4 结果与讨论

 

4.1 实验结果

 

 

样品编号

滴定体积（ mL ）

酸（ g/100mL ）

平均值（ g/100mL ）

 

 

 

1#

1-1

26.904

4.421

 

 

 

4.427

1-2

26.924

4.424

2-1

26.943

4.428

2-2

26.983

4.434

 

 

 

2#

1-1

23.022

3.781

 

 

 

3.779

1-2

23.022

3.781

2-1

22.982

3.774

2-2

23.002

3.778

 

 

 

3#

1-1

22.982

3.774

 

 

 

3.765

1-2

22.962

3.771

2-1

22.844

3.752

2-2

22.901

3.761

 

 

 

4#

1-1

22.542

3.702

 

 

 

3.695

1-2

22.562

3.705

2-1

22.462

3.689

2-2

22.442

3.685

 


 

计算公式 ：

 

式中 ：

X          --试样中的酸含量 ，g/100mL ；

V1              --滴定试样时 NaOH 溶液的消耗量 ，mL ；

V0              --滴定空白时 NaOH 溶液的消耗量 ，mL ；

c           --NaOH 溶液的浓度 ，mol/L ；

0.060    --每 1mL NaOH 溶液（ 1.000mol/L ）相当于乙酸的质量 ，g ；

V          --试样体积 ，mL。

 

 

4.2 图谱

 

4.3 结论

本实验两次平行样间的差值符合国标中对精密度的要求。

 

注意事项

 

空白试验的参数中慢滴体积0.01mL ，快滴体积0.03mL ，其他数值参考样品参数图。 由于本实验为终点滴定 ，需在实验开始前用三点校准法校准电极。

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