全自动电位滴定法测定食用油酸价
来源：上海佳航仪器仪表有限公司
发布时间：2025-11-11 14:58:09
1 前言
酸价的测定可以反应油是否酸或酸败的程度 ，是检测一个油品是否酸败的基本指标。
我们常见到的食用油包括一些植物油、动物油、以及一些混合油 ，虽然都是食用油 ，但是对于它们的酸价来说 ，每种油是不一样的 ，如何比较油品品质之间的差距、辨别油品的好坏 ，酸价是油品检验中的重要环节。
本方法采用上海佳航的JH-T6全自动电位滴定的方法测定食用油的酸价 ，重复性良好、突跃明显 ，能够准确地测出该油的酸价 ，为油品检测提供准确地依据。
2 仪器和试剂
2.1 仪器
JH-T6全自动电位滴定仪 非水 pH 复合电极、 10mL 滴定管
2.2 试剂
氢氧化钾-乙醇溶液（ 0.1006mol/L ）， 无水乙醚-异丙醇（ 1:1 ）。
3 实验方法
3.1 实验步骤
准确称取 20.0000g 样品 ，到 0.0001 ，用无水乙醚和异丙醇混合溶液（ 1:1 ）将试样完全溶解 ，用氢氧化钾-乙醇标准溶液（ 0.1mol/L ）滴定至电位突越终点 ，记下终点体积。 同时做空白试验。
3.2 仪器参数
|
滴定模式 ： |
动态滴定 |
*小添加体积 |
0.02mL |
|
电极平衡时间 ： |
4s |
预搅拌时间 ： |
10s |
|
电极平衡电位 ： |
1mv |
滴定速度 ： |
快 |
|
结束体积 ： |
20mL |
预滴定添加体积 |
0.00mL |
|
*终点电位突跃量 ： |
700 |
滴定前平衡电位 ： |
10mv |
|
第二终点电位突跃量 ： |
200 |
预滴定搅拌时间 ： |
30s |
4 结果与讨论
4.1 实验数据
4.1.2 食用油酸价测定 ：
|
样品名称 |
滴定液浓度 （ mol/L ） |
取样量 （ g ） |
空白 （ mL ） |
滴定体积 （ mL ） |
酸价（ mg/g ） |
平均含量 （ mg/g ） |
|
葵花油 |
0.1006 |
20.0362 |
0.081 |
0.401 |
0.0901 |
0.0925 |
|
20.0797 |
0.420 |
0.0952 |
||||
|
21.4391 |
0.432 |
0.0923 |
|
样品名称 |
滴定液浓度 （ mol/L ） |
取样量 （ g ） |
空白 （ mL ） |
滴定体积 （ mL ） |
酸价（ mg/g ） |
平均含量 （ mg/g ） |
|
花生油 |
0.1006 |
20.0758 |
0.081 |
2.669 |
0.7275 |
0.7262 |
|
20.0020 |
2.675 |
0.7319 |
||||
|
20.1294 |
2.646 |
0.7191 |
|
样品名称 |
滴定液浓度 （ mol/L ） |
取样量 （ g ） |
空白 （ mL ） |
滴定体积 （ mL ） |
酸价（ mg/g ） |
平均含量 （ mg/g ） |
|
玉米油 |
0.1006 |
22.2464 |
0.081 |
0.440 |
0.0911 |
0.0907 |
|
20.2938 |
0.404 |
0.0952 |
||||
|
20.9837 |
0.400 |
0.0858 |
4.2 计算公式
酸价计算公式 ：
m
式中 ：X---试样的酸价（以氢氧化钾计） ，单位为毫克每克（ mg/g)
V---试样消耗氢氧化钾标准滴定溶液体积 ，单位为毫升（ ml) c---氢氧化钾标准滴定的实际浓度 ，单位为摩尔每升（ mol/L) m---试样质量 ，单位为克（ g)
56. 1---氢氧化钾的摩尔质量 ，单位为克每摩尔（ g/mol)
4.3 滴定图谱
1 ）葵花油
2 ）花生油
3 ）玉米油
4.4 结论
从结果可以看出 ，用全自动电位滴定仪测定几种食用油中酸价重复性好且符合国标的要求，
操作安全 ，减少人与有机试剂的接触，并且提高了工作效率 ，增加了实验的准确度。
参考文献
[1] GB/5009.229-2016 食品安全*标准 食品中酸价的测定.[S]
温馨提示：为规避购买风险，建议您在购买产品前务必确认供应商资质及产品质量。
